餐饮行业的寒冬期仍未过去，许多餐饮企业仍挣扎在死亡线边缘。部分有资金、有资源的餐饮企业反而“逆向思维”，在行业低谷时趁低“抄底”，加快扩张。近期，广州酒家、湘鄂情等多家广东本土餐饮企业均向南方日报记者透露其今年的扩张计划。业内人士指出，在餐饮业“寒冬”期，行业整合、洗牌必然加速，而并购、重组也将频频发生。
本土企业趁弱市加速扩张
“今年6月，我们刚在海珠区和珠江新城新开了分店。而在地铁三号线的沿线店铺，也将开设19家利口福西饼屋。”日前，广州酒家集团董事长林杏绮坦言，今年餐饮行业整体行情都不太好，不过该集团却“趁低吸纳”，加快开新店，布局新渠道。
该集团趁机加快扩张的主要原因在于铺面租金走低的行情。据悉，今年多家商业综合体、购物中心对餐饮企业也大开“绿灯”，为拉动人流做旺场，商业体业主争相或降低租金、或提供其他优惠条件吸引餐饮店进驻，以期增大餐饮业态比例。比如太阳新天地整个商场的餐饮比例将达到20%，正佳广场餐饮业态分布此前占15%，今年新增4000平方米餐饮面积后，餐饮比例将达到18%；丽影广场今年通过调整餐饮比例将由18%提升至20%。
据业内人士介绍，今年下半年，广州预计将有6个购物中心开业，大部分开在番禺等非核心商务地区，在这些新商场中，餐饮及娱乐业态的比例将会调高到50%－60%。
此外，记者发现，当前餐饮业持续低迷的行情，也吸引部分外来资本前来“捡便宜”。记者从清科研究中心提供的资料中看到，今年多家风投注资大众餐饮企业，其中，8月14日，杭州知名包子铺“甘其食”获得天图资本8000万元的投资；7月，老乡鸡集团获得今日资本投资1.29亿元；6月，北京雕爷牛腩获得一家不具名风投的6000万元投资；1月，广州一家餐饮企业获得红杉资本4.1万美元投资。
脱离主业或为“止血”良方
记者发现，在餐饮行业发展低谷，并购、参股、投资事件频频发生，业内人士指出，这也是投资者“趁低抄底”的表现之一，行业低谷成部分投资者的并购饕餮盛宴。
记者昨天看到，今年上半年，湘鄂情营收4.27亿元，同比下降38%；净利润则为亏损2.2亿元，同比下降388.08%。为尽快“止血”，湘鄂情计划通过并购迅速进入竞争少、利润高、市场潜力大的餐饮细分市场。据其透露，该公司仍将继续寻求区域市场内的快餐并购机会，目前公司正在湖北、广东与相关企业进行并购洽谈。
小南国今年上半年营收6.78亿元，同比增长4.6%；净利润3183万元，同比下滑43.3%。小南国方面表示，今年公司除重点运营自有品牌，也密切关注市场上其他优良资产和品牌的收购机会。
业内人士指出，部分餐饮企业为填补短板，为餐饮“止血”寻找新良方，采取并购方式迅速进入某个新领域，而恰好目前的行业低迷情况，使并购的成本变得更低，而且收购更易。
事实上，越来越多餐饮企业发现光靠餐饮业务难以做大做强，在此番餐饮业大洗牌中，记者发现部分餐饮企业的并购方向之一是收购食品加工公司。
小南国公司希望在餐饮主业之外寻找新的增长点，其中策略之一就是加强对上游产业链的把控。今年7月，小南国投资成立生产微冻机和微冻液的合资公司，并宣布投资小南国河虾仁供应商。