维也纳精品连锁酒店成立于1993年，早已成为国内精品商务酒店中的领导者品牌。酒店创始人、 董事长黄德满先生日前接受记者采访时介绍，未来三年，维也纳酒店将以每年新开60-80家分店的发展速度，扩张到全国600家以上酒店规模。当记者问及维也纳酒店未来5年的目标时,黄德满说,致力将维也纳打造成全球最顶级的美食酒店。希望能在A股上市，但这不是目标，而是过程。

 

中档酒店提供“有限服务”

传统意义的酒店星级划分，会将三、四星酒店归为中档酒店，但从如今连锁酒店的扩张势头来看，以往的星级划分已跟不上时代了。在黄德满看来，中档酒店还有另一个定义指标，即“有限服务”。意味着先须摒弃“大而全”，砍掉大量不必要的健身、娱乐、SPA设施，减少硬性成本。对比五星级酒店平均二三十万元一间客房的投资，维也纳只需要8-12万元人民币；同时对人员做“减法”，如行业内的高端酒店“人房比”在1：1.2，而维也纳则控制在1：0.3，即一家100 间客房的酒店只需30人即可，一个员工平均可以管理3间客房，砍掉的成本足以使维也纳酒店即便定价于两三百元，也能维持合理的利润。

同时，酒店重点加大对客房质量的投入，床、卫浴等必须向高端酒店的舒适度靠拢，经济型酒店每间客房投入5万~8万元，而维也纳则会投入8-12万元人民币。包括健康睡眠床垫，顶尖美食配套、音乐助眠系统，320支纱的九孔纯棉被枕，4秒速热卫浴等。

在美食上面做文章

中国大中城市的酒店遍地开花，如果没有差异化竞争，不仅让消费者记不住，酒店本身也缺乏持续性发展的张力。而差异化体现在哪里，这就是考验管理者思路和情商的重要指征。

平时在我们的印象里，酒店里的餐饮价格又贵又不太好吃，餐饮仅为商务酒店的基本配套。而维也纳酒店却颠覆了这一概念，餐饮，占到维也纳营收的40%左右，是很大一个利润贡献点。维也纳在美食方面做足了文章。

黄德满认为，中国人可以将美食做到全球第一，而这也是能够为全球带来极大价值的中国文化体现。5年内，要不断推出顶尖健康美食，把维也纳酒店打造成全球最顶级的美食酒店。

优雅西餐厅、丰富美食自助餐、有高档粤菜、海鲜、燕窝、鱼翅、鲍鱼等高档菜肴，多款美食宫经典品牌菜式和精美点心适合各种消费人群。在食材方面，黄德满举了个例子，一般餐厅用番茄酱配菜，而维也纳餐厅则使用新鲜蕃茄，最大程度地避免各类添加剂。维也纳两百多道美食，都是黄德满精心策划的。他不无自豪地说，他爱美食而且有天分，每到一个城市，一个重要的目标就是去找排队吃饭的地方，找最有特色的餐饮，找当地的土特产，并不断地研究比对。他还研究各地长寿村的饮食习惯，钻研《皇帝内经》，以及中医食疗、中药学、营养学等方面的书籍。光是维也纳餐饮板块就有七大事业部：大酒楼事业部、顶尖美食汇、养生食疗自助餐、 健康粥面馆、五稻香食品、咖啡厅和高端配餐，以中式为主，涵括世界各地美食。

黄德满认为，酒店业服务集中在美食和住宿上，并没有太多的技术壁垒，比的就是创始人的眼光、胸怀、格局、信念和正确的理念。

维也纳快速扩张的过程中，黄德满制定了严密的标准化管理系统和一套强大的管理人才培养机制，配之有效的执行和激励系统。在黄德满看来，这些都是酒店的核心竞争力。

以加盟商为例，维也纳采取直营加加盟的方式达到连锁化，对于一些品质优秀的加盟店业主，黄德满也给予了合伙人激励计划，从资金上提供担保服务，让合伙人的风险降到最低。而在执行管理标准上却丝毫不含糊，如果加盟商品质不合格、对服务的理解或价值观产生巨大差异，不利于公司品牌发展时，公司会说服业主按标准整改，倘若品质仍达不到标准要求，那维也纳会坚决地与之“分手”，去年就清退了七家不达标的酒店。

除此以外，维也纳自己还设立了管理学院，建立从基层到高层的立体化人才培训系统，打造专业的团队，复制出高品质的人才。

2012年，维也纳应国家旅游局邀请成为商务酒店国家标准的起草单位。如果说一个企业能够参加国家行业标准的起草和制定，那他一定在该行业中拥有相当重要的话语权，同时还可能给这个行业提供一个新的商业模型，将来有类似企业进入中端市场时，维也纳酒店就是一个“标准”。

酒店服务的这些方方面面，处处流露出创始人的价值观和人格魅力，而这不也正是企业前景的最佳预示？（黄凤鸣）