“我们都推出每人38元的套餐了，并免费送餐上门，但没能改善经营困境。”位于宜宾南岸的莱茵河畔华氏上席餐饮店是宜宾较高端的中餐会所，说起当前的现状，该店总经理杨萃嫦苦笑着说已推出低端套餐了。

　　宜宾市商务局统计数据显示，去年12月到今年2月，宜宾市大中型餐饮企业营业收入比去年同期下降约40%左右，高端餐饮企业营业额降幅高达70%，位于莱茵河畔的采香阁酒楼也因生意惨淡于本月歇业。

　　创下新低：高端餐饮营业额降幅70%

　　2011年入驻宜宾莱茵河畔的华氏上席餐饮店装修精美大气，曾在宜宾市高端餐饮业中风光无限。昨日中午12点，华氏上席餐厅内空空荡荡，仅有少量客人就餐。“受‘厉行节俭’影响，销售额创新低。”餐厅总经理杨萃嫦苦笑着说，原来中午生意好时都有几十桌。

　　“现在的订单生意比以前少了三分之二。”华氏菜丁香餐饮有限公司董事长华世强介绍。一位客户想要在店内做一场活动，在了解客户需求后，华世强叹了口气，“只租用场地，不订餐。但我们还得接，现在不敢轻视每一个生意。”

　　与华氏上席相隔不远的华荣酒店，也陷入经营困局。对于这几个月来的营业状况，餐饮总监张黎黎沉重地说，“非常困难。”

　　据悉，今年1月和2月，宜宾市翠屏区华氏上席、华荣酒店、宜宾会馆、首座这样的高端餐饮企业营业额的降幅高达70%。

　　难关难过：投资上千万的酒楼歇业

　　因经营困难，在莱茵河畔经营了4年的采香阁·紫云酒楼最先关闭歇业。电话里，采香阁酒楼经理刘黎说：“酒楼3月3日已歇业，店里120名员工全部解散。”据了解，采香阁·紫云酒楼投入上千万，从入驻莱茵河畔之初，就提出打造高端餐饮的目标，之前一直处于盈利状态。“去年，光莱茵河畔这家店，就贡献了80多万元税收”。

　　刘黎说，实际上，去年年底，莱茵河畔的采香阁营业额就下降了80%，目前，采香阁在南岸西区的主打中端餐饮的酒楼还在经营着，但在商务接待上，生意也下滑了30%，目前经进入亏损状态。

　　各出新招：降菜价裁人员免费送餐

　　面对经营困窘，宜宾市高端餐饮企业纷纷推出一系列平民化餐饮套餐。

　　在华氏上席餐厅推出了千元以内的家庭套餐。“我们还免费送餐上门。”杨萃嫦说，为了应对现在的市场，他们还推出了每人38元的套餐，比在农家乐吃饭都便宜。华荣酒店餐饮部也是如此。但平民化的价格也难扭转经营困境。

　　为了减少经营成本，不少餐饮店实行裁员。华世强说，他们将合并一些部门，减少服务员人数。“工作人员太多，人力成本就高。”华世强说，生意最好时有150名工作人员，现在已减少了三分之二。

　　业内声音

　　需转变经营思路和模式

　　昨日，宜宾市餐饮协会召开年会，100余个大中型餐饮企业负责人参加。协会会长李廷方分析。“要转变经营思路和模式，宜宾高端餐饮企业，以前过分依赖商务宴请，这样很容易受政策的影响，市场抗压力不强”。

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　　成都蜀汉路金都银杏关门

　　今年2月，位于成都蜀汉路的金都银杏关门歇业了。这家曾是银杏餐饮公司管理店的高档酒楼，是在提倡“厉行节约”的社会风气后，成都第一家歇业的餐饮名店。一位资深餐饮人表示，“羊犀线这么一家名店，就此告别餐饮。”

　　据了解，金都银杏蜀汉店，在竞争激烈的成都羊犀线餐饮片区生存了十年，出身是银杏餐饮公司管理店，后来独立经营。