五年前，武汉的餐饮航母净利还有10%左右，而今已降至5%。昨日，记者从武汉餐饮业协会会议上获悉，为抵御人工、原材料等成本上涨压力，武汉餐饮企业将启动“合纵连横”，采取联合采购、联手降费等手段，保证不向消费者转嫁压力。
餐饮企业准备联手“降耗”。据市餐饮业会长刘国梁介绍，举措有两项。一是联合采购。武汉大餐饮企业联合采购，鱼、虾、油等产品实现集中采购，可以降低原材料成本。目前，农家小院与东鑫酒店已先行试验，两年取得了不错成效。其二是联手降费。据艳阳天董事长余震彦介绍，目前银行卡刷卡手续费高达2%，几乎拿走了餐饮企业40%的净利。因此，现已建议银联从2%调至1%，并进行限额封顶。
