位于英国伦敦唐人街的“旺记”中餐馆因伙计服务态度不佳，被媒体封为“最粗鲁餐馆”。有趣的是，“恶名”传开后，餐馆生意不但没受影响，反而更加红火。不少顾客慕名光顾，想知道他们的服务到底差成什么样。

野蛮餐厅

员工服务态度“可怕”

走进“旺记”，顾客的行为和言语稍不注意，就可能惹毛脾气一个比一个坏的伙计。

用餐高峰时段，餐馆门口等位的人排起长队，这时拼桌是常事。你想独占一桌?还未等你张嘴说话，伙计硬邦邦的一句“命令”：“去跟他们坐一块!”或者“上楼去!”不留任何商量余地，让你瞬间失去提要求的勇气。

结账想刷信用卡?没门儿!“我们这儿只收现金。”让伙计看见你细嚼慢咽，可能遭到呵斥“快吃!”想添付刀叉?简直是非分之想。伙计会带着嘲讽语气反问一句“你想要刀叉?”，然后坦然走开。在其他餐馆，如果顾客给的小费少，伙计即便不满意通常也不会说什么。但在“旺记”，伙计会追出门来讨要。

一名顾客在网上发布到“旺记”用餐时拍摄的照片，称只敢坐在自己的座位上拍照，生怕换个位置拍照被伙计看到责骂。

餐馆今年2月装修，3月重张。合伙经理梅丽·麦克道尔承认，员工们过去服务态度“可怕”，今后会“改进形象，提供可口食物和好服务”。一名老顾客闻讯在网上给“旺记”留言：“在这里，坏服务必不可少。要是服务员态度变好了，那将令人失望。”

暴躁大厨

一晚上赶走54个顾客

像“旺记”这般对顾客无礼反受追捧的餐厅或厨师还有一些。英国利物浦一家餐馆在电视节目中展示他们对顾客的生硬态度后，订位量不降反增，上涨20%。

英国高级餐馆ChezNico的厨师尼科·雷德尼斯厨艺高超，但脾气出了名的坏。有一次，他看到一名顾客跷二郎腿，随即踢了踢那人的椅背，教训说“在我的餐馆里给我坐正喽”。据说，雷德尼斯还曾因为顾客不按他要求的方式享用他烹调的食物，而把顾客赶出餐馆。

雷德尼斯的徒弟马尔科·皮埃尔·怀特也是个“野蛮厨师”，坏脾气比师傅有过之而无不及。他号称一晚上赶走54个顾客。如果顾客拒绝离开，服务员就撤走所有餐具，餐厅领班还会以夸张动作撤下桌布。

爱尔兰大厨兼美食作家凯文·桑顿因一名顾客想用薯条配菜而认为对方不懂美食，继而恶语相向。

英国厨师戈登·拉姆齐曾把英国女演员琼·柯林斯和美食评论家AA·吉尔赶出餐馆。他还把美国流行歌星麦当娜拒之门外，理由是“客满”。

作秀营销

对顾客发脾气是“表演”

敢得罪顾客、标榜“粗鲁”的餐厅或厨师并非单凭剑走偏锋吸引顾客，而是普遍有吸引顾客的强项。

例如，赶走麦当娜的拉姆齐是公认的一流厨师;“旺记”菜品性价比高，为人称道。他们对客人出言不逊反倒提高了自身知名度，勾起顾客的好奇心。

名厨罗利·莱利认为，厨师对顾客发脾气是一种表演，“人们想去尼科或马尔科(的餐馆)看他们怎么发脾气，或者去戈登的餐馆，想象他拿着菜刀冲出厨房对顾客怒目圆睁的样子。”

伦敦索霍区“马车和马”酒馆的前老板诺曼·巴隆自封“伦敦最粗鲁酒馆老板”。他从16岁起掌管这家酒馆，经营了63年，2006年退休。不知从何时起，巴隆开始扮演“恶人”，用各种尖酸刻薄的话语“娱乐”客人：“你难看得都对不起其他客人了”、“啤酒就应该是不透明的，我看你趁早上别处喝去”、“你太无趣了，别在我这儿呆着了”……

渐渐的，粗鲁成了他酒馆最醒目的招牌。“如果你有了粗鲁的名声，人们就不会为你的粗鲁生气了。”他说。

英国广播公司美食节目主持人拉塞尔·诺曼是巴隆的常客。他说：“惹恼老板是件好玩儿的事”。巴隆的“表演”吸引了不少记者和名人，成为顾客茶余饭后的谈资。

在美国15个城市经营的连锁酒吧Dick’sLastResort与“马车和马”酒馆的经营之道不谋而合，以“脾气不好的酒保”为卖点，颇受欢迎。

芝加哥一家热狗店和旧金山一家中餐馆明确鼓励员工怠慢顾客，凭这招被列入旅游指南，引来众多好奇游客。