丹麦：一家专用商店弃菜的餐馆

    在丹麦，有不少热心的环保主义者，为了减少食物的浪费，他们会采取翻垃圾桶的方式来获取可以食用的食物来吃。除了这些环保主义者，在丹麦首都哥本哈根，还有一家名为“锁·犁与桶”的餐馆悄然开业。

　　这家餐馆有其非常特殊的地方，创始人索菲·萨勒说为了减少食物的浪费，他们不用新鲜的原材料招徕顾客，餐馆所售的菜品全部用商店丢弃的食材制作，然而此举并非炒作。

　　但是，萨勒说餐馆不会捡拾垃圾桶里的食材，而是与超市联系，接收超市打算丢弃的食物。这些食物包括接近保质期的食材，和一些奇形怪状的香蕉、没有熟透的西红柿等。餐馆的经营收入全部捐献给慈善机构，用来救助非洲的贫苦民众。

　　目前，对于这家餐馆而言，如何找到稳定的食材供应来源是餐馆面临的最大障碍。而且，秉承的经营理念虽然受到广大消费者认可，但还无法完全被供应商接受。