据RecordJapan报道，大街上随处可见各色快餐店，大家在享受美食的时候有没有想过“这道菜的成本是多少？”这种事情？快餐店最大的成功之处就在于价格便宜，不过即使再便宜，店家还是有油水可捞。近日，某日本媒体就快餐店的“成本率”进行了调查。
据显示，麦当劳出售的一个100日元（约为人民币8元）的汉堡的成本约是40至60日元（3.2元至4.8元），成本率较高，店家的利润非常少。不过麦当劳有其他妙招取长补短，即作为套餐配套销售薯条、饮料等副食。一般来说，一份薯条的成本约15日元（人民币1.2元），加上盐、包装等费用也不会超过25日元（2元）。一份套餐卖400日元（32元）的话，就有300日元利润。
另外，在日本竞争最激烈的莫过于牛肉盖饭店。据一位餐饮界采购研究家表示，一份350日元（28元）的牛肉盖饭所需的成本是，牛肉80日元、洋葱5.4日元、米饭40日元、汤汁30日元，加起来一共155.4日元。就是说，即使现在各大牛肉饭店争相减价，但还是有点利润可图的。
接下来是咖啡的成本。一般来说，一杯混合咖啡的成本是20日元（1.6元），加上其他成本也不会超过40日元（3元）。如果一杯混合咖啡卖400日元的话，成本刚好可以控制在10%以内。如果是大型连锁咖啡店的话，因为可以通过特殊渠道买进咖啡豆，所以即使一杯卖200日元（16元），也绝不会吃亏。
不过上述成本中并没有把人工费算进去。众所周知，日本是人工费昂贵的国家，各县都有最低时薪规定。如东京都的最低时薪约是840日元（人民币65元），如果刨去这一项的话，最终利润就要大幅缩水了。