本报讯 本周末就是五一小长假。在清淡了近一个月的时间后，餐饮企业再度迎来了传统旺季。记者从儒宴、全聚德、晋阳饭庄等餐厅了解到，目前大部分老字号的餐厅预订率超过了八成。
“我们五一期间光婚宴就有6拨，大概60多桌。”全聚德三元桥店的工作人员告诉记者。而儒宴在亦庄刚刚开业的餐厅，都接到了八成的预订。
临近五一，记者走访了北京30余家知名餐饮企业得知，预订都出现几近满员的情况。百年湘菜名店曲园酒楼 “五一”的雅座从1月份已经开始有顾客订走，烤肉宛、鸿宾楼、峨嵋酒家、同和居、又一顺、望德楼的雅间已经预订出八九成。
除了预订火爆，不少餐厅还想出了各种营销手段。其中，东来顺海图店玩起了团购，儒宴亦庄店在晚间推出现场的山东快书表演。
而更多的餐厅还是在菜上下足工夫。拥有纪晓岚故居的晋阳饭庄，在五一期间推出藤萝宴，每天只接待一席。而全聚德三元桥店，则将老北京小吃增加了新味道，番茄鱼丸被穿成了冰糖葫芦，酥饼变成了树上的玉兰花，牛肉做成了珊瑚状，不仅好吃，还带有工艺品的美感。
此外，外卖也成了小长假餐饮的主题。烤肉宛为小长假的外卖窗口增加了清真扒鸡、炸松肉等食品的供应量；又一顺为“五一”的外卖窗口推出了五香羊肚、卤鸭等食品；烤肉季的外卖窗口特别添上了“烧饼、烤羊肉”的新组合。
全聚德三元桥店正在展示五一期间推出的造型菜摄/记者 曹博远