（记者方芳）昨天，全市1.2万名餐饮安全管理员将参加考试。这是《食品安全法》实施后，全国首次大规模针对餐饮服务企业内部的食品安全管理人员的考试。苏丹红、三鹿奶粉、化学火锅等事件都进入了考试大纲。
餐厅服务单位都要设有食品安全管理人员。“通过此次考试，将督促餐饮服务企业进一步明确本单位的食品安全管理人员，强化餐饮服务企业法人或负责人的食品安全意识。”市卫生监督所相关负责人表示。
本次考试试题主要包括《食品安全法》等法律法规、餐饮安全基本知识、餐饮安全管理知识、食物中毒的预防与控制共四项内容，以餐具消毒、食品原料管理、冷荤凉菜制作的要求等为重点内容。参加考试的人员通过统一考试合格后，取得《北京市餐饮服务食品安全管理人员考试合格证书》。
根据餐厅大小不同，食品安全管理人员的考试也分为初级和高级考试两个级别。集体用餐配送单位、餐饮服务连锁企业、星级宾馆饭店、生产经营场所面积1500平方米以上的餐饮服务企业的食品安全管理人员要参加高级考试。
此外，为了体现考试的公益性，此次考试为免费参加。卫生行政部门制定了《北京市餐饮服务食品安全管理员考试大纲》，但不指定辅导用书和培训机构，卫生部门也不举办各类辅导班。
卫生部门介绍，考试合格，拿到合格证后，食品安全管理人员的有关信息将纳入餐饮服务企业的电子档案，今后卫生监督机构可通过手机短信、电子邮件等形式，把新的食品安全法律法规、有关餐饮安全知识、预防食物中毒提示等内容，及时、快捷、高效传递给餐饮安全管理员，较好地预防食物中毒的发生。
作者：方芳
(本文来源：北京日报 )