商报济南消息昨天上午,山东省烹饪协会为被评选为“山东(中华)鲁菜馆”的餐饮企业授牌,山东大厦天泽府鲁菜馆、华兴大厦等具有鲁菜特色的60家餐饮企业榜上有名。据悉,这是我省评选产生的首批“山东(中华)鲁菜馆”。60家餐饮企业的评选过程严格按照评选标准,经过企业申报、当地协会推荐、专家组评审、网上公示等程序产生。
其中,位于济南的鲁菜馆有5家,包括山东大厦天泽府鲁菜馆、山东省华兴大厦、济南大滋味酒楼、山东天外村酒楼有限公司、济南市鑫福盛祥云酒店。省旅游局局长于冲表示,“鲁菜馆”并非终身制,不符合“鲁菜馆”的要求将被摘牌。挂名“鲁菜馆”的企业要做好鲁菜的技艺传统与创新,使山东这一金字招牌发光。
据了解,为倾力打造鲁菜完整而又清晰的形象,今年受山东省旅游局的委托,山东省烹饪协会组建“烹饪餐饮协会专家委员会”,起草《好客山东休闲汇热菜30道、冷菜10道,面点20道》系列标准的编写工作,制定一批名菜、名点、名吃的山东地方标准。组织协会选择一批符合鲁菜标准体系的菜品,制定企业和市级地方标准,并创造条件升级为省级标准。本版撰稿记者任秀芳实习生鹿影