经验证明,经济型酒店比较适合连锁经营。据国家发改委《2006中国经济型饭店调查报告》公布的数据,中国目前仅有经济型酒店连锁品牌50家,已开业酒店数量约为600个。新建的经济型连锁酒店以每年30%以上的速度递增,与此同时,经济型酒店也是低星级社会旅馆中的创新产品与发展方向,但目前经济型酒店供给的扩张与需求之间仍然存在缺口。这里,就目前我国经济型酒店连锁化发展遇到的一些问题进行探索,希望能找到一些答案。
一、制定等级标准,推进经济型酒店规范化管理
在实际运作中,尽管旅游饭店星评制度对促进我国饭店业同国际接轨起到了非常重要的作用,但目前的旅游饭店星评标准并不涵盖经济型酒店,导致经济型酒店的规范化程度不高。
二、跳出传统的普通消费大众目标,定位商务、观光、汽车、背包族等不同细分市场
在美国,经济型酒店品牌有135个。这135个品牌将市场进一步细分,分别定位于商务、观光、家庭等,并在硬件设施和服务配套等方面体现出不同的特色,与当地文化风俗的兼容关系处理得也比较好。
传统而言,经济型酒店定位于普通消费大众。根据目前我国国情,以下几个细分市场值得重点关注:(1)商务型市场;(2)观光型市场;(3)汽车市场;(4)背包族游客市场。需要指出的是,中国进入WTO以后,越来越多的国际商务旅游者频繁出入中国,这是一个巨大的潜在市场;而国内商务旅游者中又有40%以上选择入住价格低廉的酒店,这对经济型酒店经营者是一个很大的机会。比如,“格林豪泰”与普通经济型酒店对比,其目标客户群就是以国内外中高层商务客为主,并以其超性价比提供“五星级”的服务。
三、解决人力资源的障碍
专家说:“人是最关键的,他们的发展、忠诚、兴趣与团队精神非常重要,随处挖掘与培养人员是你的基本责任。”
经济型酒店人员配置非常精简,组织结构层次少,要求员工技能多样,通常是一人多岗,这样才能降低经营成本和管理成本。从目前上海经济型酒店人才市场来看,能够找到相当数量符合这样要求的人才绝非易事,若通过企业内部培训来培养,对于经济型酒店这个员工流动率高和薪资水平较低的行业,能不能留住这样的人才还是一个问题。
四、杜绝经营理念的片面认识,把握不同组合的资本运营
在我国经济型酒店连锁发展过程中,有人片面认为国内经济型酒店只有趁现在尽可能扩张,迅速形成数量规模,才能保住经济型酒店这块“地盘”。有人则认为一些经营欠佳的一、二级酒店只需交一笔加盟费,或者换一块牌子,摇身一变,马上就“经济”起来,成为某个品牌连锁网络中的一员。还有一些经济型酒店不统筹考虑当地的经济发展情况,没有认识到客房价格是个特定、动态、均衡的相对概念,等等,这些认识都是错误的。
另外,根据美国经验,没有金融市场的支持,许多酒店集团很少有机会发展到今天的规模。
经济型酒店的规范化管理确实是一个亟待解决的问题。经济型酒店不是对低星级酒店和社会旅馆的简单价格调整,而是一种全新的综合业态。现阶段,我国不是缺少经济型价格的酒店,而是缺少经济型标准的酒店。如今,适时推出经济型酒店经营规范,相信对规范整个行业能起到很好的引导作用。经济型酒店的持续发展不仅需要“连锁”和“品牌”支撑,也需要有先进的管理系统作为保障,否则可能导致经营过程中很大的风险。规模化只是经济型酒店发展的一个方面,但如果没有质量的保证、系统的加强及人员的培训,很容易使得服务打折,最终导致酒店整体服务质量下降和品牌的消失。