四、宣传推销

在推销时，宣传起着最有力、最广泛的鼓动人们购买产品的作用。从定义上看，宣传通过文章、电视、广播、口头传播、标志牌或其他媒介无偿地为人们提供有关产品和服务的信息。同时，宣传的效果又常常在报纸、杂志、广措和电视上反映出来。

宣传与广告的区别在于宣传是不付费用的。更重要的是：以新闻消息出现的宣传比广告更能获得消费者的信任。因为较之广告，人们更相信报刊上所刊登的文章的真实性，更相信电视、广播的新闻评论员或其他人的说法，更相信公共场合其他人以及邻居所说的话。

餐饮宣传的要点是：

(1)善于把握时机·捕捉在餐厅举行的有新闻价值的事件向新闻界投稿。

(2)大型宴会活动、娱乐活动等，要邀请新闻界的代表参加，事先通报这些活动的有关情况，送呈书面的“内情”通报或自拟的新闻稿。

(3)要有专人负责新闻稿的撰写、新闻照片的拍摄，加强与新闻界的沟通和联系。

(4)寻找机会，与报纸、电台、电视台等联合举办有关食谱、饮食的专栏和节目，既能提高餐饮部门的声誉，又能近水楼台，为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。

(5)也可制作付费的专栏文章，这些实际上是文章广告，对吸引读者的往意效果较好。

对一种产品或服务不时地进行宣传，将会给听众或观众留下深刻的印象。当他们在另外的场合又恰好看到这种产品或服务的广告时、就会对该产品或服务有一个全面的了解，这样便扩大了广告的影响，并使其能为人们所信服，所接受。可见，宣传有效地为销售铺平了道路。

五、公共关系

公共关系是餐饮营销人员所采用的营销工具之一，随着餐饮业的不断发展，越来越多的餐厅营销人员开始使用这一营销工具。在本章第五节将对此内容做详细介绍。

六、直接邮寄

所谓直接邮寄，是指营销人员通过邮寄品与餐厅潜在使用者和购买者之间进行交流，以便创造一定的销售。

1、直接邮寄的优点

直接邮寄的优点：

(1)有选择性；

(2)带有私人交往性质，易于推销产品；

(3)没有技巧性限制，比较简便；

(4)日程表安排起来较方便；

(5)容易引起客人的反应；

(6)易于衡量其有效性。

2、邮寄内容

邮寄内容主要有：

(1)书信或销售信或餐厅新闻信；

(2)餐厅明信片；

(3)生日卡或圣诞卡；

(4)客人调查表；

(5)餐厅宣传小册子；

(6)优惠券；

(7)免费小礼物；

(8)要求客人写回信的餐厅信封；

(9)其他宣传资料。其中书信、宣传小册子、附带的回信封或回寄卡这几种显得更为重要些，营销人员不可忽视。