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饭店员工培训技巧

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年01月13日 点击数: 收藏 讨论交流

第一,根据培训目标,培训者在授课完毕后用几分钟的时间对本次培训的主要内容进行归纳总结。

第二,根据归纳的要点,可留几分钟的时间进行答疑。

第三,如果学员没有任何疑问,培训者应对学员的学习情况进行考核,考核的要点是培训学员必须要撑握的知识技能,也即授课的重点。考核的方法可用提问的方式进行。但在提问时,培训者应注意以下几点:一是要用特殊问句提问,要求学员回答“何故、何时、何处、何人、何物、如何做”,而不能只要求学员回答“是”或“不是”,因为采用选择问句的方式,对测验学员是否已学到所传授的知识及巩固已学过的知识无多大作用;二是提问要简单明了,不能过于复杂,使学员一听就明白应该如何回答;三是提问时要求做到一次一问,即一次不可以问多个问题,使学员无所适从;四是提出问题,不应马上指点学员回答,而是应暂停片刻,使每位学员都有时间进行思考,从而通过提问使学员对讲授的内容作一回顾与巩固。

第四,根据考核情况,培训者应对本次讲授、学员学习情况作一点评,肯定好的方面,指出存在不足之处,以利于今后培训工作的改进。

第五,如有资料,可准备一些,供学员参考使用,同时可对下次培训的内容作一简单介绍,引起学员的兴趣,起到承上启下的作用。

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