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服务员日常行为规范及要求

来源:职业餐饮网 发布时间:2006年07月20日 点击数: 收藏 讨论交流
资料时,可将话筒暂时轻放在桌面上;

9 不得在客人面前经常看表;

10 正在工作或与他人交谈时,如遇客人走近,应立即示意,表明自己已注意到他(她)的到来,不得无所表示,等客人先开口;


四、表情

在为客人服务时,面部表情要注意以下几点:

1 微笑,是起码应有的表情;

2 要热情、亲切、友好;

3 要坦然、轻松、自信;

4 要沉着稳重,不卑不亢

5 不要带有厌烦、冷淡、僵硬 、愤怒、紧张的表情,也不要做鬼脸、吐舌、眨眼;


五、言谈

1 语调应自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势;音量、语速适中,语气温和;

2 禁止使用粗话及侮辱、蔑视性的语言;

3 说话要讲艺术,多用敬语,礼貌用语;“请”字当头、“谢”不离口,不当之举要说“对不起”;

4 注意使用恰当的称谓称呼客人;

5 注意称呼客人姓氏,未知姓氏之前,要称呼“先生”或“女士”;

6 不得模仿客人的语言,语调和谈话;

7 禁止以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人;

8 回答客人问题要简洁、准确,不知道的问题不能直接说“不知道”,而应尽量向他人请教以答复客人;

9不讲过分的玩笑;三人以上对话,要用相互都懂的语言,工作期间不得使用方言;

10 离开面对的客人,要说“请稍候”。如果离开时间较长,回来后要讲“对不起,让您久等了”,不可一言不发就开始服务

11 基本礼貌用语

A、 称呼语:小姐、夫人、先生、女士
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