第 1 页： 酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师 第 2 页：四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 3 页：四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 4 页： 西餐餐桌摆设标准程序 适用岗位 中餐主管第 5 页：西餐餐桌服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班第 6 页：西餐点菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员 第 7 页： 西餐订单书写标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 8 页： 西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 9 页：西餐主菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 10 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐迎宾、服务员、领班 第 11 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 12 页：西式早餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 13 页：西式正餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班

西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班
协调、配合部门 签 发
●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好；(2)热菜要保持一定热度。●给客人上开胃菜(1)从客人右侧上菜；(2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。●谢客，告退使用敬语。