第 1 页： 酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师 第 2 页：四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 3 页：四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 4 页： 西餐餐桌摆设标准程序 适用岗位 中餐主管第 5 页：西餐餐桌服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班第 6 页：西餐点菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员 第 7 页： 西餐订单书写标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 8 页： 西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 9 页：西餐主菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 10 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐迎宾、服务员、领班 第 11 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 12 页：西式早餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 13 页：西式正餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班

四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 协调、配合部门 餐厅服务员 签 发
●标准：(1)使用敬语。(2)服务快捷，动作熟练。(3)奉行女士优先原则。●程序：(1)按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。(2)将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。(3)拉椅请客人入座。(4)为客人打开口布，动作要轻。(5)接受客人点菜。(6)迅速将订单送至收款台确认，再将之送至厨房或酒吧。(7)根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对着正前方，介绍菜肴或饮品。(8)及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。(9)询问客人有无其他要求。(10)结账。(11)送客，检查有无遗留物品。(12)恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台面，按摆 台要求重新布置台面。