第 1 页： 酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师 第 2 页：四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 3 页：四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 4 页： 西餐餐桌摆设标准程序 适用岗位 中餐主管第 5 页：西餐餐桌服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班第 6 页：西餐点菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员 第 7 页： 西餐订单书写标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 8 页： 西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 9 页：西餐主菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 10 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐迎宾、服务员、领班 第 11 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 12 页：西式早餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 13 页：西式正餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班

西式早餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 协调、配合部门 签 发
●准备用具(1)将早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主*、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分类依次整齐放入服务托盘内；(2)各类餐具必须经过高温消毒，擦拭干净，光洁无异物、无破损；(3)主刀、主*、面包刀及甜食勺须事先放在叠好的餐巾里，以加快服务速度。●摆桌和检查(1)检查桌面，桌面要光洁，无异物，无污迹；(2)将桌面上的花瓶、糖盅、椒盐瓶、烟灰缸、食碟、勺依次摆放好；(3)将咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把处，再摆在 桌上；(4)检查糖盅是否清洁无污迹，各类袋糖是否齐全及摆放整齐；(5)检查餐台上各种用具是否齐全，餐具是否清洁，无破损，桌椅是否整齐干净。