（十五）西餐厨房领班

[管理层级关系]

直接上级：西餐厅经理

直接下级：西餐厨师

[岗位职责]

1、 执行西餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作。

2、 熟悉各种西餐主、辅料、规格、价目等。

3、 熟悉整个菜单组成及菜品的制作方式。

4、 掌握全班组出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向上级主管汇报。

5、 注意同餐厅的配合，及时了解客人意见反馈及投诉。

6、 带领班组员工及时、有效的为宾客制作符合标准的食品。

7、 及时发现问题并及时向西餐厨师长汇报。

8、 做好出入库记录，按需领料。

9、 做好员工思想工作，抓好班组文明建设。

（十六）点心制作领班

[管理层级关系]

直接上级：饼房厨师长

[岗位职责]

1、 执行饼房厨师长的工作指令，向其负责并报告工作。

2、 负责食品及其他原材料的领取、保管。

3、 检查面点房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情况。

4、 了解及掌握各种点心、糕点等的制作程序及流程。

5、 检查本班组环境卫生和员工个人卫生。

6、 了解每天客人订餐，宴会、会议的预订情况，同餐厅及时沟通，确保点心制作。

7、 做好交接班工作，确保工作顺利开展。

8、 负责点心房的清洁卫生，保持各种设施设备的完整。

9、 做好费用及毛利率控制。

10、做好员工思想工作，抓好班组文明建设。