打烊的人员。
建立钥匙记录簿，加强钥匙的管理。
当钥匙数量多到无法控制时，应立即换锁。
储藏间必须上锁，大型铁质垃圾桶应保持完好并紧闭。
加强入口、楼层走道及其他公众场所的控制，防止外来不法分子作案。
餐厅不要在没有安全措施的情况下，将有价值的物品置放于公共场所。
外来办事人员、送货人、修理人员等只能使用员工入口处，并要得到值班人员允许后方可进入。这些人员在任务完成后，也必须经员工出口处离开餐厅，保安人员应注意他们携带的物品。
餐厅的设备、用具、物品等需在外面修理的，必须具有所属部门经理的签名，并经值班人员登记后才能放行。
关于防抢
抢劫事件大多发生在打烊后或夜深人静时，面对抢劫，当事人应想办法让歹徒尽快离去。因为抢劫者在餐厅内呆的时间愈久，对员工及顾客所造成伤害的可能性也就愈大。因此抢案发生时，最主要的事情就是避免暴力发生。
1、遇抢的应变措施
当餐厅发生抢劫时，管理人员应采取一些应变措施，使餐厅的财产损失降低到最小程度，并要保证员工及顾客的人身安全，具体的应变措施包括以下方面：
保护收银、出纳人员，并趁机记下抢匪的容貌、口音、身高、身材、服装特征及所持器械等。
若问及保险柜位置及号码，一概推说不清楚。
以保障人身安全为主，保护财物为辅。
注意匪徒逃离方向及其使用的交通工具，并记下车牌号码及车型、颜色。
尽快报警，并及时向经理或负责人通报具体情况。
2、注意防抢讯号
一般情况下，只要防范方法得当，让歹徒无机可乘，抢劫事件则不会发生。因此，在日常营业时，餐厅里的每一位员工都应注意防抢讯号。防抢讯号包括以下几个方面：
餐厅外有人闲逛或逗留。作为餐厅员工，应仔细观察此人是否可疑，并记下身材特征。最好的办法就是说服对方让其离开，若对方不听劝告，则可视具体情况采取相应的措施。
在进餐高峰期，有人进出餐厅好几次。餐厅员工可礼貌地问候此人有什么需要帮助的地方，或通知其他工作人员注意观察。
当你在接收钱物时总是有人出现在你面前。你可以与这位顾客寒暄， 阅读更多相关知识，返回【 前期筹划 】栏目列表