锅，则应分析其不存在的原因，特别注意的是如果此前存在过川式火锅店，则应彻底分析其消失的原因。 川菜正餐 川菜正餐的适量存在，对场地选择是一个有利信号。但是应注意的是考察川菜正餐的人均消费，如果正餐的人均消费比川江号子的定位低，则存在非常大的后期经营风险。 如果场地周边川菜正餐数量繁多，但是川式火锅数量稀少，则该场地可能位于纯粹商务区，川江号子不宜进入。 粤港火锅 场地周边存在生意良好的粤港火锅，表明周边消费能力强劲但是消费者对环境和麻辣非常在意，宜谨慎。 竞争场地 竞争条件分析的另一重要任务是分析竞争对手场地与拟选场地的优势劣势，分析的依据是根据川江号子场地选择的八个条件。 如果拟选场地与竞争场地比较劣势明显，则尽管符合川江号子场地选择的基本条件，也应予以放弃。 客源条件 序号 项目 说明 客源分层 将客源分为1公里层、3公里层、5公里层，分别统计各层人口的数量 消费周期 通过调查判断顾客消费火锅的周期（次/天） 消费比例 通过调查判断在各客源层中，愿意到拟选场地消费火锅的人口比例 市场分额 川江号子未来在各层客源中所占的市场分额预测 计算场地面积对应的餐位数，达成投资回报需要的上座率，上述两项计算出达成投资回报需要的每天客流总数。 场地应满足如下条件： 投资回报需要的每天客流》各客源层人口总量*消费比例*消费周期*市场分额 例如：1000平米场地，在2年投资回报条件下，每天的客流总量应不少于600人。 周边1公里、3公里、5公里范围内人口总量分别为1万、3万、8万，消费周期为1次/月（折合0.0033次/天），消费比例为30%，市场分额1公里、3公里、5公里分别为40%、20%、10%，则每天可能到来的客源总量为： 0.033*30%（10000*40%+30000*20%+80000*10%）=178人。 场地明显不满足客源条件，应放弃。 物理条件 序号 项目 说明 结构 主体为长方形或正方形为佳 形状 框架结构，砖混不宜 楼层 一二层搭配且二层为主力区为佳，其中必须一层有单独通道或门厅，且门厅面积50-100平米为佳。一楼无独立通道或者独立通道面积狭小不宜。 空高 净空（梁到板）不能低于3.5米 柱间距 柱间距7米以上为佳 开间及进深 进深不能小于15米，开间不能小于30米 通透性 至少两面通透采光，且采光面最好为落地玻璃；场地主要交通线路往来均清晰可见场地广 阅读更多相关知识，返回【 餐厅选址 】栏目列表