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客房部岗位工作细则

作者:客房部   职业餐饮网 点击数: 时间:2008-4-18 1:59:34      切换到繁體中文

一.领班分早、中晚三班制,每班8小时24小时值班制
1.
提前30分钟换好工作服与前个班领班交接班查看交接班本了

解房态及楼层情况及做好准备和安排工作
2.
召集服务员开班其前会,检查仪容仪表考勤安排工作
3.
参加每天下午1600钟部门例会
4.
检查楼层服务员到岗情况楼梯、工作间、电梯各地区的卫生情况安全设备完好情况
5.
检查服务员是否按工作程序和标准进行操作,纠正和指导服务员,检查房间状况,如有故障开维修单送工程部跟进维修
6.
检查卫生,OK房的卫生,设备是否达标提醒服务员及时改正
7.
做好房态记录方便安排客人
8.
跟进服务员的对客服务落实客人的服务要求
9.
交接班之前做好交接记录,总结本班工作情况工作用具的清点和交接

二.布草员分早2班制,每班8小时,16小时值,如有人休息要连续工作 12小时
1.
提前20分钟 换好工作服,到达工作区参加领班前会

 

2.到达岗位与前一班进行日常交接
3.
整理工作间卫生,检查消耗品数量做好申请计划
4.
清理 楼层布草做好登记与洗衣房交接
5.
根据房间情况分析布草日常用品使用情况
6.
完成上级交待的各项工作
7.
交接班时间清点好布草做交接班记录

三.楼层服务员分早、中晚三班制,每班8小时24小时值班
1.
提前20分钟换好工作服,到达工作区,参加班前会

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.准时到达岗位,与前一班进行交接班,认真阅读交接班记录 签名
3.
查看工作车及工作用具准备情况了解当班房态
4.
根据房态及本班情况开展日常工作接受领班检查跟进修改
5.
用餐时间要与其他员工分时段吃饭 要快去快回
6.
检查楼层设备有损坏及时报领班
7.
按标准做好对客的每一项服务
8.
清洁自己工作间及周边卫生工作用具的清理清洁

 


9.
交接班时间做好交接班记录,有无特殊情况认真与下班交接

四. PA分早、中晚三班制,每班8小时24小时值班 
1. 
提前20分钟换好工作服,到达工作区参加班前会
2. 
准时到岗与前一班交接物品及所需再跟进的工作
3. 
清理大厅服务台周围卫生
4. 
巡视负责区内的卫生情况,确定清洁的先后急缓急做到心中有数
5.
清理公共卫生间卫生随时巡检
6. 
检查边较地段是否特别卫生
7. 
清洁公共区烟缸茶几消毒
8. 
人多时间要对公共区进行多次清洁保证卫生
9. 
使用过的清洁机器工具清洁干净放回指定地方
10. 
将工作区内的垃圾一次性送去垃圾点
11. 
准备交接班事宜确保交班前卫生状况

 

 

 

 

 

 

注:每班员工参考以上细则再根据班次实际情况安排要求做到服务优质,卫生达标方便工作

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