据省卫生监督所有关负责人介绍，随着我省餐饮业数量的不断增加，餐饮业的原料采购是否安全成了一个关键问题。从我省目前情况看，仍有一部分餐饮业经营者在食品及原料采购上把关不严，购进了卫生不合格甚至质量不过关的粮油、米面、肉、蛋、蔬菜等食品和原料；还有一些饭店使用的食品及原料来源不清，食物中毒事件也时有发生。因此，为保证餐饮业食品及原料的卫生质量安全，保证人民群众的身体健康，黑龙江省卫生厅制定了《黑龙江省餐饮业食品及原料采购索证管理办法》，并于今年7月1日起正式实施。

　　《办法》明确规定，餐饮业经营者在采购粮食、酒类、食用油、肉类等11类食品及原料时，必须向供货方索取食品生产厂家的卫生许可证、产品批次检验合格证或化验单、检验检疫合格证或购货凭证(发票、信誉卡等)。另外，《办法》还要求采购人员应掌握基本的食品卫生法规、标准和食品卫生知识，以及感官鉴别常识；建立食品库房索证验收记录台账；食品入库前应有专人验收，验收人员应查看所购食品及原料与索取的证件及检验报告是否一致。餐饮企业如违反有关规定，在采购食品及原料时不索证，卫生行政部门可按照《食品卫生法》和《黑龙江省食品卫生管理条例》予以处罚，最高处罚金额为5000元