| 点击合肥餐饮业软肋 |
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作者：新闻部 职业餐饮网 点击数： 时间：2008-6-21 3:23:57 切换到繁體中文
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18日上午，合肥市卫生局卫生监督所的工作人员，对分布在全市4个区和3个开发区的14条餐饮示范街进行专项检查和验收。此举旨在通过餐饮示范街带动全市餐饮经济的健康有序发展。据了解，合肥现在还没有出现像芜湖凤凰美食城一样的大型美食街，合肥市餐饮协会有关人员表示，这是合肥市餐饮业的一大软肋。
多见小杂居 不见大聚居
梅山路一条街、青阳路美食街、宁国路龙虾一条街、淮河路餐饮一条街......如果外地人要求合肥本地人推荐当地最有名的餐饮地点，相信很多人都会推荐以上地点。这些餐饮一条街，小到十几家，多到数十家，已经形成了初具规模的小餐饮街。
汪保定是淮河路餐饮示范一条街东头梦城大酒店的总经理。“这里渐渐成了气候，我们的生意也渐渐稳定了下来，但经营状况距离繁荣还有差距。”汪保定说。据了解，淮河路餐饮示范街，因为聚集了31家大大小小餐饮企业，同时位处合肥市中心，是合肥市庐阳区重点发展的餐饮示范对象。
“在成都，一条小吃街就有上百家小吃摊点，我们合肥的餐饮企业分布还是太零散了。呈现‘小杂居’的场景，却没有‘大聚居’的场面。”曾经去成都考察过美食一条街的庐阳区卫生监督所所长阮文华告诉记者。
只有小特色 没有大整合
合肥市餐饮业不仅没有形成大的规模效应，而且大部分餐饮业集中在老城区，过于集中。同时规模档次参差不齐。以淮河路餐饮示范街的31家餐饮企业为例，既有三星级的饭店，也有三块钱一碗的牛肉面馆。让人无法留下统一印象。
宁国路以龙虾见长，黄山路上有不少川菜馆，梅山路上的徽菜馆比较出名、梨花巷的酸菜鱼很多人爱吃。记者在走访中发现，合肥的三千多家餐饮企业，其中有相当一部分特色较突出。但是从整体角度来看，却是各自为政，缺乏规模效应。而新建的元一中西街、铂金汉宫印度风情美食街等因为有规划在先，建设得非常漂亮，但是至今也没在老百姓的心目中形成口碑。
外地餐企盯紧合肥市场
合肥的很多餐饮示范街基本上靠一两家有名的店面带起来，至今还没有形成多家实力均等的竞争场面。“很多餐饮企业自己不缺乏特色，但是抱成一团却体现不出明显的实力。”合肥市商务局有关工作人员说。
据了解，早在2005年，合肥市就制定了《城市近期商业网点专项规划》，并且有政协委员提出合肥应该建设美食街的政协提案。就这个“吃”的问题，合肥市曾经多次召开会议讨论，认为建设美食街很有必要。
此后，省城不少媒体也发布了“合肥要建两条美食街”、“重庆一企业欲在合肥建美食街”的消息，甚至连美食街的地址都公布了。但是后来就没有了下文。
合肥市商务局服务消费处工作人员解释，合肥要发展像芜湖凤凰美食城一样的美食街，选址是第一位的。其次即使地址选好了，政府规划和有人愿意投资才是最根本的。
据悉，苏州松鹤楼、南京秦淮人家、杭州张生记、无锡三凤桥肉庄等国内知名的餐饮小吃，纷纷把目光对准了合肥的餐饮市场。“合肥还没有形成比较大规模的美食街经济，这一块很有市场可挖。”一家餐饮店的负责人这样表示。
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