| 促进餐饮业实现又好又快发展 |
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作者：新闻部 经济日报 点击数： 时间：2007-7-22 8:35:55 切换到繁體中文
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周占华
有关部门最新统计显示，今年上半年全国限额以下餐饮企业营业收入同比增长达177%。
据调查分析，近些年来餐饮企业不断转变经营方式，突破传统的商务餐、家庭餐等消费范畴，着力创新自助餐、配送餐等现代化的餐饮消费方式；着力发展网络营销、集中采购、统一配送等集团化、品牌化的现代连锁经营方式；着力发展“绿色餐饮”，把餐饮业自身发展与保护环境、节约资源、健康生活等要求结合起来。另据了解，在有关部门实施“走出去”战略的推动下，一大批品牌餐饮企业走向世界，弘扬和创新了中华餐饮文化。可以说，餐饮业以开拓市场为主线，着力突出经营特色，不仅有力地推动了餐饮企业发展方式的转变，为餐饮业自身拓展了发展空间，而且对扩大消费、促进就业、提高人民群众的生活质量发挥了积极作用。
当然，对于餐饮业面临的竞争形势，我们也要有足够清醒的认识。比如，随着对外开放进一步扩大，更多的外资餐饮企业将进入我国市场，市场竞争势必进一步加剧。为此，一方面，我们要进一步健全促进餐饮业发展政策法规，加快行业标准建设，进一步提高服务质量和管理水平，尤其是进一步提高餐饮从业人员的素质；另一方面，要规范餐饮业市场秩序，改善食品质量和卫生条件，着力在自主品牌建设上下功夫，加快餐饮企业“走出去”的步伐。
推动餐饮业实现又好又快发展，当前关键在于加大餐饮业法规建设力度，建立行业诚信机制，完善标准体系，整合餐饮业有效资源，扩大行业发展规模。要加强餐饮市场秩序与经营环境的规范工作，为餐饮业营造良好发展环境。要大力发展现代流通方式，引导企业完善连锁管理体系和服务体系，走规模化、标准化发展道路。要大力实施品牌经营战略，培育一批具有市场竞争力的餐饮品牌企业，扩大品牌企业的影响力和号召力。要支持具备条件的餐饮企业做大做强，提高产业集中度和企业核心竞争力。要以科研开发为先导，加大科技投入，推动科技创新，提升餐饮业现代化水平。要引导餐饮企业加强制度建设，提高卫生安全保证能力。要进一步引导和支持餐饮品牌企业实施“走出去”战略，提供境外投资政策、经营环境、市场风险和国外税收等方面的信息服务，推动餐饮企业积极开拓国际市场。要大力发展职业教育与技术培训，为行业培养各类专业人才，引导餐饮业推行职业经理人制度，促进企业经营管理的专业化、规范化。
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