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餐饮管理技巧与实务

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年03月05日 点击数: 收藏 讨论交流

(二)管理自我

◆时间管理

时间是物质存在的一种客观形式,是由过去、现在和将来构成的连绵不断的系统。

时间管理是指职业经理人认识自己的时间,管理自己的时间,合理使用自己的时间的思想、原则和方法。

时间管理是职业经理人的一项基础工作。所有管理者都对金钱、人员和时间三种类型的资源进行管理。三者之中,时间管理是最难的,因为它匆匆流失,从不做任何停留,无法积累。

时间管理显然是掌握诀窍的道理,这种诀窍是我们可以获得的,它可以成为职业经理人所能获得的最有价值资产。

◆用时窍门

以下要点将帮助职业经理人“创造奇迹“。

(01)确定优先性。按照问题的等级(问题、重要问题、关键问题、首要问题)决定处理问题的轻重缓急。

(02)改变拖延陋习。因为不确定性或因为不知道该如何去做,所以拖延做事,延误意味着对下一步工作形成更大的延误和中断。因此应改掉拖延的陋习,不要把事情留在后面去做。

(03)对将发生的事情做好准备。许多问题是可以预料的,预测在什么环节会出现问题,然后做好准备对付它。

(04)做今天能做的每件事。今日的事今日毕。对于那些可以放到今后所进行的活动要逐一记录。

(05)建立系统提醒自己和别人。使自己记录下每个未得到答复的问题。当人们知道你总是在做记录时,他们就会在第一时间就作出反应。

(06)作出正确的决策。要学会在信息不充分前提下的决策。信息永远不会是完全的,决策延误了行动也会延误。

(07)对下属进行放权。给下属成员一些决策的权力,不但使他们也使你自己有自由的时间。

(08)清理你的办公桌。如果你的办公桌上堆满了备忘录、电话记录、报告书、信笺、散页的纸张,时间就会在你寻找某个需要的东西时浪费掉。

(09)建立简单的文件系统。有多少时间被浪费在寻找重要文件的过程中?把文件收好,放在今后容易找到它们的地方。

(10)不要求事事完美。“完美意味着没有效率”,在一个过程中总是吹毛求疵直到每件事都绝对完美无暇,是对时间的巨大浪费。

(11)对错误承担责任并改正它们。承认错误要比试图隐瞒它们花费少得多的时间。简单的错误及时修正不会发展成大的灾难。

(12)建立工作检查系统。有了它你就能够知道每件事在什么时候是按日程正确地进行。

(13)对过去的做法提出质疑。只用一种特定的方式去做事情是狭隘的,应寻找更好的方法,实际上,肯定存在一种更好的方法,关键是如何找到它。

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