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餐饮管理技巧与实务

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年03月05日 点击数: 收藏 讨论交流

2.质量管理

(1)质量管理解析

(2)确立管理思想

A.质量第一意识

B.换位思考意识

C.下道工序是顾客

D.全面质量管理意识

3.质量保证

◆质量保证解析

质量保证是指保证消费者对产品和服务放心购买,消费起来感到满意。

◆质量管理与质量保证

新产品研发质量管理和质量保证是质量管理的精髓。

◆质量保证的原则

质量保证的责任在生产者及相关人员,他们有责任使消费者对产品的质量满意。

◆质量保证的方法

A.以工序管理为重点的质量保证,质量要在工序中创造。

B.以新产品研发为重点的质量保证,质量要在设计和工序中创造。

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