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餐饮危机管理:以人为本(2)

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年05月15日 点击数: 收藏 讨论交流

(2)细分晋升等级、晋升架构企业薪资制度的不合理是造成员工“调动”的原因之一,但并不是一定要全员加薪才有诱惑力。美国密歇根大学工商管理学院教授戴尔沃尔克说:“人们往往以为是金钱,其实并非如此。雇员在一段时间内会关注薪水,但雇员如果对工作失去了兴趣,单单靠金钱是不可能留住他们的。”

  有许多员工都因为看不到晋升机会才离开的,于是细分晋升等级、晋升架构就显得尤为迫切重要,这样做的最大好处就是他们不必等着有管理位置的空缺就可以升职。例如美国哈尼根公司销售部的鲍尔,因他工作认真,一度受到老板及同事的好评。在他内心深处,一直渴望得到晋升,可惜的是,公司上下没有空缺的职位,鲍尔的老板得知这个情况,重组工作人员,让鲍尔担任了一项他需要几个月才能完成的特殊任务。

  (3)给予员工的利益,应递增而不能递减不管出于任何理由降低员工已经达到的利益水平,都会使企业领导者威信失尽,造成其他恶果。

  美国玛丽·凯公司总裁玛丽·凯早年受雇的一家公司,有一次在某州重新修订佣金的会议上,老板面对近50位销售经理,宣布从今以后他们从公司所得的2%抽成将减成1%,另外1%用礼物取代,像时钟、收音机和录音机等,并强调,他们吸收训练的人越多,就可以得到越多的宝贵礼物,这时一位销售经理站起来极度愤慨地说:“你怎么敢这样对我们?你可知道,即使是你原来给我们的2%也不够,你把我们的抽成减半,然后送给我们这些不值钱的东西,你当我们是白痴不成?”说完,就气冲冲地离开了办公室,其他的销售人员也跟他离去,50个人全部走得精光。老板不得不提前飞回总公司,周末他重订了销售佣金的办法,又恢复到原先的2%的抽成办法,得到了另一个区到会人员的热烈赞同。然而,该公司那个州的销售主力(50个人)没有一个再回头。

  (二)为员工提供优良的工作环境一个适宜、安全、和谐、愉快的工作环境,是每个人都梦寐以求的,也是促使员工积极工作的条件之一。

  汉高公司是一个化工企业,为了提高员工的工作环境质量,专门为员工提供经过空调的清新空气,还有淋浴室,并且每天中午还为全体员工供应一顿丰富的午餐;为了让员工有安全感,建立了一大批高度保证安全的标准设施,专门部门负责,如医务部、工厂警卫等,公司还经常检查各种安全设施,日夜测量环境污染、水质问题、噪声等,每年免费为员工检查一次身体,所有的这些措施,都为公司的稳定发展起到了侧面推动作用。

  (三)为员工提供充分的发展空间和表现机会1、为员工提供充分的发展空间不论薪金还是职位都有封顶的时候,一位总经理如果干的不错,企业没有合适的更高的职务再晋升他的时候,企业应该为他提供发展的空间和展示其才能的机会,比如鼓励其下海,为他提供资金、技术及其他扶持,或是实行股份制,用股份的诱惑吸引员工,留住员工。

  2、不能越俎代庖有不少企业领导者能力较强,一个人可以做几个人的工作。企业领导要部下担当一定的职责,就要授予他相应的权力,敢不敢放权,是衡量一个领导用人艺术高低的重要标志。如果领导者事必躬亲,不放权或放权之后又常常横加干预,指手划脚,必然会造成管理混乱,另一方面,部下因未获得必要的信任,工作会失去积极性。

  皮尔·卡丹用人颇具眼光。譬如在北京筹建马克西姆餐厅时,他派了两名全权代表,这两名代表各具特点,各有千秋。为了表示充分信任他们,卡丹规定,凡事经两人同时签字后,即与卡丹本人签字具有同等效力。事实证明,卡丹的做法是正确的,这两个配合默契,成绩出色。

  (四)建立严格的管理制度,树立现代营销观念,是保证企业员工稳定的根本1、经营者要有“全员经营”理念。记得三株总裁吴炳新在其15大失误总结中曾说:“许多基层部门挥霍无度,向总部套取大量广告费,吃回扣……”。一方面说明员工素质低,另一方面恐怕就是:“企业是你老总的,不是我们员工的”理念在作祟。治标要治本。三株的基层员工为什么会有这种想法?企业在这里又充当什么角色?

  “世界500强”普遍奉行“全员经营理念”,他们认为公司的所有员工都是经营者,“我是大老板,我的员工是小老板”。人员在这种“有福同享,有难同当”的企业里上班,做事也会卖力,更不会整天都去想怎么跳槽。

  2、专人管理人力资源企业发展在于人,对人力资源的管理是企业各管理环节中最重要的一环,大凡成功的公司或大的公司都会在内部设立人力资源部,并派专人管理、对人力资源进行专门监控,为企业发展提供人的动力。

  3、要有一位得力的“老板”

  “老板”是否得力,直接影响着某些有才能的员工的工作情绪,是表现良好的员工离开的诱因。

  太阳投资公司人力资源部主管玛丽·斯蒂尔说:“我们没有完全意识到保留老一帮管理人员的影响,他们对公司的贡献很小,几乎不知道如何发展、如何辅导新进来的员工,并调动他们的积极性。因而,他们有可能是引起工作表现良好的雇员离开公司的原因之一。”为此,太阳公司正在逐渐地把他们调入非管理的拿提成的工作。这类工作,可将较差的工作表现表露无遗,而且他们只能得到与之相应的“补偿”。

  企业一定要有一位得力的“老板”,这些老板也应有一些得力的“小老板”,因为它是抑制员工流失、引发企业危机的重要因素之一。

  4、发现员工准备跳槽并有可能带走公司机密时,应有一套好的对策,以免公司遭受严重损失

  美国国际管理顾问公司老板麦科马克,有一次发现一个高级职员准备跳槽,并且计划带走一些客户、档案以及由他经手的机密情报。麦科马克花了两个星期左右的时间保护自己,然后派他到底特律出差一天,在这一天里,公司把所有的锁统统换新,拿走了他的档案及记录,他回来后,公司便马上请他走人,麦克马克的智慧使公司免受了一次“劫难”。

  5、采取措施,防止竞争对手挖“墙角”

  前面说过,人有五种需要。企业只要满足员工这五种需要,不给竞争对手可趁之机,就可以保全自己的员工,消除可能由人员流失引发危机的隐患。

  6、约束离职人员的某些行为在国外,员工离职后的行为经常受到《合同法》、《雇佣法》等一系列法律的制约,而且同行之间也有一些不成文的行规,如经理人跳槽后,一定年限内不能经营同一行业等,同时,原单位还会对经理人在这段时间内的损失做一些补偿。这种做法很值得我们借鉴。

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