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房务部2006年度质量分析报告

来源:职业餐饮网 发布时间:2006年12月25日 点击数: 收藏 讨论交流

5 、楼层 ①员工特别是老员工的开口敬语服务需加强②进一步加强规范操作,如工作车、吸尘器、水车的停放,开口服务规范,楼层key使用规范,过道灯的开关,安全门的关闭。③房间的消毒要形成制度,特别是杯具消毒要避免偷工减料、不规范操作。④要充分利用工作间进一步规范工作,如工作车上布草、易耗品的标准配备,布草责任到人,洗衣场、楼层要进行定期盘点,不定期抽查。⑤进一步抓好“三到”服务,考虑专人,配合礼宾部共同做好“三项”服务,要体现亲切、温馨感,使这一服务成为新世纪的特色服务。遇大型、重要会议活动时,要主动、积极的做好此项工作,无需酒店提出明确要求。⑥进一步扩大服务范围,增加服务项目,如租赁服务,日用品、食品、药品的销售服务。⑦5-7F投入使用后,各项工作要从基础抓起,如设施设备的维保、物资配备管理、人员安排等。⑧客人退房时,服务员查房要仔细,确保客人不遗留“大件”物品,如衣服、手机等。(关于是否坚持查房的做法,将进行研究。)

三、 06 年,关于OK房的考核有68次(152OK房),OK房主要问题排列为毛发问题(275次),浮灰及杂物(63次),设施设备(34次),物品定位(33次),杯具污迹(15次),棉织品斑迹(13次)。部门总监、行政管家共查房2304间。

06 年,部门针对OK房质量问题己采取了一系列的措施,关于OK房的质量仍作为07年工作重点加强整改,继续采取并加强以下措施的实施:

1 、完善清扫员清扫质量考核细则和领班查房质量考核细则并正式实施,根据每月清扫质量、OK房质量进行严格考核。检查考核中要注意统一标准尺度,如分房数量、抽查房间数、扣分数等。

2 、调整清扫员的工作时间,初步考虑其工作时间为7小时,改变目前部分清扫员只注重时间、不注重质量的现状。

3 、继续抓好源头控制,加强水洗工、大烫工的工作责任心,以确保送至楼层的布草无毛发。

4 、领班要重视清扫过程的抽查,发现问题,及时提出整改措施,经理、总监也要加强抽查工作,增加对领班已查房及OK房的检查频次,并将检查情况公布。

5 、要注重问题的专项整改,楼层要形成会议制度,对OK房出现的问题(重要的、一般的)进行专项整改,逐项整改落实,可召集清扫员开会,听想法、办法,该项工作要作为楼层的重点工作来抓。

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