餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

餐饮管理的关键术语

来源:职业餐饮网 发布时间:2008年07月29日 点击数: 收藏 讨论交流

  今天 两周后 四周后
  
  1. 我在重要决策之前周密考虑在的问题,权衡各种办法。
  2. .我经常锻炼,饮食有度,睡眠充足。
  3. 我寻求创造的方法以曾加对本职的全面了解。
  4. 我在做出影响他人的饿决定时考虑到他人的情绪。
  5. 我以积极的态度对待每天的工作。
  6. 我确定目标,然后制定实现目标的计划。
  7. 我需要帮助时就提出请求。
  8. 雇员的工作出色时,我表示感谢。
  9. 我对自己值班时发生的一切承担责任。
  10. 当雇员需要我的支持时,我为他们仗义执言。
  11. 当我需要利用权利实现目标时,我使用自己的权利。
  12. 我知道个人权利同职位权利之间的区别。
  13. 我讲话时挺胸抬头,贪图清晰,保持目光接触。
  14. 我随时让雇员了解设计他们利益的事情。
  15. 当雇员有问题时,随时可以找我谈。
  16. 雇员的工作出色时,我予以表扬。
  17. 我试图根据情形的需要变换领导方式。
  18. 我不是总把雇员的需要置于我本人和工作的需要之上。
  19. 我不利用恐吓谋取他人的尊敬。
  20. 我征求故园的反馈,即使他们的想法可能与我的饿不同。
  
  
  关键术语
  控制:管理阶层的功能之一,即主管应该确保计划得到妥善的贯彻落实。
  职业道德:确立公正观念的规则,以便主管能够“正确地”对待员工和客人,
  管理阶层的功能:经理级人员的四项工作内容。
  领导:管理阶层的功能之一,即主管鼓励和引导员工去实现部门和企业的目标。
  经营宗旨:解释企业存在目的之书面说明。主管有责任协助实现旅馆的经营宗旨。
  建立关系:与其他主管和经理协作共事。
  组织:管理阶层的功能之一,即主管制定目标和达到目标的方法。
  计划:管理阶层的功能之一,即主管制定目标和达到目标的方法。
  自尊:人们的自我评价。主管学要有很强的自尊才能做好工作。
  进攻型主管:利用威胁强迫他人行动的主管。
  果断型主管:目标明确,尊重他人,赢得他人尊重和合作的主管。
  专断的领导方式:其特点为作决定时不征求故园意见的领导风格。
  官僚的领导方式:其特点为凡事诉诸他人指定的规章制度和政策,上传下达的领导风格。
  民主的领导方式:其特点为鼓励所有成员的参与和团组精神的领导风格。
  放任的领导方式:其特点为给故园以最大限度自由的领导风格。
  领导:影响他人按照某种特定计划行动的能力。
  被动型主管:自视过低,不能向雇员说明他或她的意图,得不到尊重的主管。
  个人权利:能使他人为取悦于您或处于对您的尊重而做某事的能力。
  职位权利:以您的地位调动他人做事的能力。
  权利:调动他人做事的能力。
  变换领导方式:认为领导方式的最佳选择因具体情况而异的主管手法。

阅读更多相关知识,返回【 餐厅管理 】栏目列表