七、餐饮部工作沟通与协作
（一）部门内部沟通与协作 ……………………………………………107
（二）与酒店其他部室沟通与协作 ……………………………………108
八、附录：业务报表
1、请购单…………………………………………………………………111
2、每日采购请购单………………………………………………………112
3、提货单…………………………………………………………………113
4、物品收货记录…………………………………………………………114
5、送餐服务记录…………………………………………………………115
6、咖啡厅钥匙领用记录表………………………………………………116
9、餐饮部餐具盘点明细表………………………………………………117
10、多余酒水盘点单 ……………………………………………………118
11、厨房菜点定额成本卡 ………………………………………………119
12、厨房内部菜谱成本控制表 …………………………………………120
13、厨房菜点处理记录表 ………………………………………………121
14、厨师业务考核统计表 ………………………………………………122
15、金海湾酒店服务员业务考核统计表………………………………123
18、餐饮部经理对各厨师长考核表 ……………………………………124
19、餐饮部经理对各餐厅经理考核表…………………………………125
20、厨师业务档案 ………………………………………………………126
21、服务员业务档案 ……………………………………………………127
22、金海湾酒店厨师安全检查表 ………………………………………128
23、金海湾酒店食品卫生检查月报 ……………………………………129
24、餐饮部各部门每月营业分析报告 …………………………………130
25、使用音像设备通知单 ………………………………………………131
26、餐厅服务质量检查表 ………………………………………………132
27、餐厅服务规格检查表 ………………………………………………132
28、员工仪容仪表检查 …………………………………………………133
33、工作纪律检查表 ……………………………………………………134
34、就餐环境检查表 ……………………………………………………135
35、餐饮部各部位经理当月百分考核评分表…………………………136
36、金海湾酒店餐饮部餐厅主管、领班考核表………………………137
37、厨师长每月百分考核评分表 ………………………………………140
38、厨师每月百分比考核评分表 ………………………………………142
39、餐饮部服务员考核表 ………………………………………………143
40、金海湾酒店餐饮部保管品考核表 …………………………………146
41、金海湾酒店餐饮部洗碗工考核表 …………………………………148