;九龙蛇城"家常"气息,九龙农家乐"乡村气息".
第七部分 产品策略
产品策略目的:
以"蛇食文化"核心,从产品上突出其核心,形成产品的差异化,使消费者形成"吃蛇到九龙"的口碑.
产品策略:
核心定位:"蛇食文化",在产品核心定位后,把"蛇食文化"做细,做透,做出文章,表现为:
增加产品种类:利用九龙现有130余种蛇的做法中提炼出108种蛇菜的做法,108种既可单独成菜,也可推出 "全蛇宴",让消费者感到"吃蛇"九龙最有选择.(注:108数字迎合消费者迷信吉祥"发"的心理.)
精心推出几种高档蛇食予以命名以适合不同场合,不同身份的宴请,并进行广告宣传,让消费者形成产品联想,使其成为不同场合,不同身份的象征.
突出奇,特,尽量寻找少见的毒蛇,异蛇,作为招牌展示和诱导,增强做"蛇"的权威性(主要在蛇城).
增强集中性:浓重推出108种蛇式的组合套餐,并予以高位定价,通过媒体制造新闻点,吸引顾客,体现"九龙"权威性.
各个分店的"蛇食"一定要统一,表现为口味,做法,种类,使品牌在产品形式上统一;让消费者从品质上认同.
创新"蛇食"产品,在"正宗宁乡口味蛇"的基础上,吸收永州蛇食,广式蛇食等其他菜式中蛇菜做法的可取之处,博彩众长,兼揉并蓄,打造"九龙蛇食"品牌.
分店产品定位:
王子大酒店:
主打蛇菜;
中,高档的粤菜,如海鲜;
中,高档的湘菜.
九龙蛇城:
蛇;
家常的土菜,推出几个价位中,高档的,家里少吃的土菜,赋予一定的含义,渲染气氛.
九龙农家乐:
蛇;
土菜,尤其值得一提,可将新鲜,时令性的野菜做成土菜,,同时研究一些新的做法,让城市人吃不到却想吃的菜,能在九龙享用到(土菜的种植可以通过政府支持,专门请农家专门为农家乐栽种.).
九龙土菜城:
蛇;
土菜(以腌制,腊制和干货制成的土菜为主,以体现农家气息).
第八部分 价格策略
目的:
通过核心定价与分店定价,达到体现品牌档次和市场渗透的目的.
价格定位:
九龙集团采取中,高价位相结合的定价策略,其中20%的特色菜采取高价获取利润,80%的公共菜的价位以中价位为主,其价位略低于其店周围酒店的价格,达到吸引消费者的目的.
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