领班的督检察有密切的关系.
以"蛇"为主的菜式,没有深入挖掘,与其它的酒楼的蛇没有造成差异.如金太阳称自己是"正宗口味蛇".
第四部分 竞争对手分析
具体分析(见附表二)
结论:
各店特色非常鲜明,该特色体现在各个方面
菜式设计:谷塘活鱼赋予菜式的文化品味,易于消费者的认知,提高品牌档次.如"清蒸老母鸡"命名为"湘女多情",并结合传说故事进行宣传.
菜单的设计:巴蜀布衣,谷塘活鱼城的菜单文化味浓,高档.
装修:巴蜀布衣体现古朴,典雅的格调,以墨或黑红色的色调,精致的装修.
谭鱼头统一LOGO,包厢设计典雅,层次感强.
山珍宝树桩的点缀,有回归自然之感.
金太阳突出高档.
谷塘活鱼城突出湘楚文化.
苗家寨迎客舞,图腾,牛角的装修,让人感觉其浓郁的民族气息.
服务员的服装:苗家寨的苗服,巴蜀布衣的布衣,突出其品牌定位.
背景音乐:谷塘活鱼城的古筝,给消费者就餐时以舒畅的心情
"20%的本店特色+公共菜"的组合策略.利用20%的特色菜,提高饭店的档次与价位,吸引追求时尚特色与档次的消费者,较低价位的公共菜,吸引求实惠的消费者,如山珍宝的菌类有特色,做得精细,其他店子没有,虽菌类只占菜谱的20%,但价位比较高,利用特色菜获取高额利润,如菌汤火锅底30元,小碟佛肚10元.
走连锁经营之路,有自己品牌差异的优势,谭鱼头吃"鱼头",苗家寨吃
"风俗",山珍宝吃"菌类代表".
第五部分 消费者分析
消费者构成是:公务宴请,朋友请客,家庭团聚,婚寿喜宴.
消费心理特征的分析
公务宴请
统计变量特征:
年龄:30-60岁,其中30-50岁为核心年龄段;
性别:男性为主,女性为辅;
职业:机关,事业单位中层以上领导,企业,私营企业的中层以上的管理层和个体户.
收入:政府机关,事业单位的月收入1000元以上. 阅读更多相关知识，返回【 品牌策划 】栏目列表