将赢得更多的消费者,市场份额进一步扩大.据调查,谭鱼头将在长沙市诚征3-4家加盟商.
当地品牌(如玉楼东)各领风骚三两年,品牌没有真正建立起来,有较高的知名度,但缺乏品牌内涵,品牌推广注重短期效益,缺少长远规划.
传统湘菜由于创新不够,缺乏对顾客的心理的研究,未把产品做精,做细.近几年,由于受到川菜,粤菜的大举入侵,湘菜日呈衰势,导致了谷塘活鱼城挖掘湘菜的决心.
由于久居都市,渴望农村田园风味,逐渐兴起土菜,野菜的消费潮流,回归自然反璞归真.
连锁经营和规模发展,增强了餐饮业抗风险能务.但长沙市绝大多数酒楼只做本地市场,向外省及全国发展的意识不强.而且连锁较注重形式,没有将可利用的资源得到有效整合,主要表现为广告宣传,品牌推广和促销的连动性上.
第三部分 企 业 分 析
企业分析(见附表一)
结论:
优势:
领导具有强烈的危机感和非常强烈的进取意识,如寻求产品差异化,品牌推广意识.
九龙具有一定的品牌知名度,规模和基础,九龙已有四家连锁店,已延伸到了休闲娱乐方面.
它是"正宗宁乡口味蛇"的开创者,在消费心中有一定的口碑.
具有一定的价格优势,九龙的总体价位属中档,比金太阳,玉楼东要便宜.
从1996年12月至现在,通过四年的经营走过资本积累期,开始迈向拓展期.战略决策发生转移,从产品经营转向品牌经营推广策略.
形成规模经营,并且按不同的场所进行分定位,进行市场细分.
劣势:
九龙虽有一定的知名度,规模和定位,但其形象不统一,表现为:店名的欠统一,王子大酒店和九龙农家乐都没重点突出"九龙"大品牌,也没有从装饰上给消费者以暗示,没有统一.
分店从企业内部进行了定位规范,但是未从品牌管理的高度进行规范化.同时未有效地对消费者进行传达(包括广告诉求点,现场装饰,菜式的包装),让消费者明确各店定位.
服务员虽经一定的培训,但由于服务员的文化素质的原因,服务的技巧,服务意识与顾客的心理把握不够.
管理未到位,表现为具体的制度执行与贯彻在细节上未落到实处.服务员服务的不到位与人员培训与 阅读更多相关知识，返回【 品牌策划 】栏目列表