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饭店经营策划方法

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年05月04日 点击数: 收藏 讨论交流

 h)制作有宾馆标志的小纪念品,在营销活动和经营中赠送。

  iii.利用政府重视招商引资,支持合资项目,在宾馆大门外举行隆重而热烈的开业典礼;邀请市领导及相关部门、单位和目标客户代表参加开业典礼;典礼仪式完毕,请到会人员参观宾馆经营设施,品尝宴会菜肴,体验宴会服务,进一步加强到会人员对宾馆产品的亲身感受,达到培育潜在客户和义务营销员的目的。

  6)活动时间安排表

  i.广告宣传设计时间,开业前半年至前三个月;

  ii.开业广告宣传实施时间,见本文五、2.4);

  iii.开业典礼准备

  a.开业前三个月,设计出开业典礼及后一个月的经营产品和经营方式;

  b.开业前一个月,设计出典礼仪式程序与名单,列出各部门典礼用品清单并采购;

  c.典礼前一周送发典礼请柬;

  d.开业前三天,开始环境和绿化布置,张灯结彩;

  e.开业典礼程序与时间安排

  a)8:00,大门外悬挂巨幅红色布幔、金色字:“步入东方,人生辉煌——中日合资嘉兴东方宾馆开业典礼仪式”,音响设备安装调试到位,地面铺设大红地毯;

  b)9:00,大堂设参加典礼登记处,备签名本、钢笔、毛笔、胸花、嘉宾证、资料袋、答谢来宾纪念品等;

  c)9:20,内、外部各类记者到位,宾馆办公室向媒体记者赠送新闻统稿;

  d)9:30,总经理率部门经理在大堂门内侧两旁迎候嘉宾到来;

  e)9:50,参加典礼人员入场(店门外,市领导、行业主管局领导、正副董事长、外宾前排);

  f)10:00,主持人(总经理)宣布开业典礼开始,宣布参加典礼的主要领导和嘉宾,宣布仪式程序,奏国歌;

  g)10:10,宾馆董事长致词(办公室提前二天拟好讲稿送审);

  h)10:15,外方副董事长致词(办公室提前二天拟好讲稿送审);

  i)10:20,行业主管部门祝词;

  j)10:25,市领导祝词(办公室提前二天拟好讲稿送审);

  k)10:30,请市领导为店牌揭幕,奏进行曲,放信鸽,鸣放爆竹;

  l)10:50,典礼仪式结束,请来宾参观宾馆主要经营设施;

  m)11:30,举行开业典礼宴会(宴会厅),总经理主持,董事长致祝酒词,总经理宣布开宴,总经理率部门经理向每桌来宾敬酒表谢意;

  n)12:30,总经理率经理们在大堂欢送来宾;

  o) 13:30,典礼活动结束,清理场地,迎接营业的真正开始。

  7)预算与计划(主要反映整个开业典礼所需的人、财、物的详细预算和计划)、活动实施时注意事项、策划小结等,限于篇幅,此处略。

  2、扭转老饭店经营不景气的策划书

  1)策划主题:听温州模式讲座,吃温州名厨菜肴、看温州管理饭店——接管a饭店经营策划书

  2)策划人和策划日期:杨建英(1998年8月)

  3)策划目的与策划思想:a饭店开业近二年,经营管理不善,社会口碑不好,门可罗雀。受委托接收经营管理a饭店,如何使社会口碑不好、门可罗雀的饭店能宾客盈门呢?单靠饭店和个人的力量在短期内是实现不了扭转局面的愿景的。只有依靠具有号召力的政府部门,才能一下子召集到企事业单位有消费潜力的,并能成为饭店客户的人员来饭店。但如何让政府部门合理合法的发挥这种功能和优势呢?按大市场营销观念,当企业利益与社会利益统一时,社会的政治力量就会对企业产生积极作用。③针对政府和社会广泛关注的事件或亟待解决问题,帮助策划或提出解决问题的方法和提供解决的条件,这样必然会引起政府的重视。政府在采纳解决问题的建议和实施过程中,企业也必然会分享到顺带的成果。

  就目前计划经济向市场经济转型时期,我市企业兼并、倒闭,下岗工人到政府门口静坐、游行时有发生,扰乱了社会正常秩序和政府正常工作;另外,社会上又有一部分人特别想当民营老板,但不知道如何当。而温州市场经济特别发达,国有、私有企业能同步发展,没有下岗工人之说,企业有困难不找市长找市场,温州人人能当老板,这是为什么?这些经验值得借鉴和学习,更何况党的十五大提倡全国学温州模式。鉴于本人在温州工作过的社会资源,决定对a饭店实施打温州牌的经营战略思想,策划由饭店搭台,政府牵头,企事业单位一、二把手参加的“听温州模式讲座,吃温州名厨菜肴,看温州管理饭店”活动。以此为契机,饭店对内部,开展全面培训——提高服务水平和质量,局部改造——引进温州餐饮方式;对外部,开展全面社会公关,重塑饭店形象,快速凝聚人气,扭转经营不善的局面。

 

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