开发建议方案
本项目的最大特色为营造的毛主席伟人风范的餐饮氛围，有着自己独特的就餐文化氛围，能让消费者在本店就餐的同时，能于店内装饰、布点的物品及相关设施中不经意间领略经过本店策划整理后的主席风范和伟人风采，并留下深刻的印象。
而为了实现在本案策划之初就奠定了的连锁发展方向和宏伟目标，那么属于“洞庭毛记”自己的特色餐饮文化的建立和对这个文化系统的动态深耕将是保证我们“洞庭毛记”总店成功并向连锁店进行输出的重要前提，为此，我们的文化体系将考虑静态的横向发展（即店内的装饰视觉效果，基本不变的就餐环境和氛围）和纵向发展（即毛记文化关联礼品的开发，采取特定的方式与餐饮同步进行，让洞庭毛记饭店的风格和文化印象随着我们的消费者广为传播）的两条线路：
一、
毛记文化横向发展的战略理念线路：（静态的文化）
1、门头的统一的视觉形象；
Ø 包括色彩，组合方式，材料选用，规格等
2、大厅的视觉效果和装饰物品
Ø 桌椅款式、窗帘色彩及款式、台布色彩及材质
Ø 服务台和收银台的风格
Ø 菜谱视觉效果和材质手感、餐台号牌
Ø 器皿的色彩、材质和造型（碗、筷、碟、盏、杯、勺、垫、壶等）
Ø 筷套样式风格、专用纸巾设计风格
Ø 服务员胸牌
Ø 顶灯样式、壁灯样式
Ø 墙壁装饰物品（各种材质表现的毛泽东诗词及画像、其他同时代的特色大小物件）
Ø 入口主形象墙的塑造（含大型毛泽东塑像）
Ø 楼梯色彩及材质和款式的策划选择
Ø ……
3、 包厢的名称定位及内部给名称全力支持的装点物品系统（即名副其实）
Ø 中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山
Ø 相关文字说明（说明性的）
Ø 与名字相关的历史事件图片
Ø 与包厢名字相关联的历史物品（可用复制品）
Ø 对在包厢名字所处地点发生的事件，有关人士的知名评论或观点（立场性的，可以包含正反双面，但注明本饭店仅做展示，不代表本饭店的立场）
Ø 与事件相关的知名人物诗词或者观点
4、“洞庭毛记饭店”的企业文化理念及标准行为理念（见本方案第一部分）
二、
毛记文化纵向发展的战略理念线路：（动态的文化）
1、礼品开发方式：
Ø礼品开发分为高档、中档和低档，分批开发，分场合应用，分形象设计
Ø高档作为年度客户或者签约客户的特别赠送以及饭店的周年庆典等活动礼品。礼品需要特别策划设计以及特别的工艺定制，含精美的包装和饭店的基本VI形象系统。（如：企业文化画册、毛泽东诗词选集精装本等）
Ø中档礼品为，与高档礼品同规格策划设计，只是在
成本控制以及工艺上按中档价值的线路执行。
Ø低档礼品为日常赠送礼品，基本为批量采购回来后进行相关处理。（如：钢笔、砚台、挂历、台历等）
Ø所有礼品均不进行市场行为的现金销售
Ø中高档礼品的开发必须与饭店的理念行为保持一致，即以能体现相关风格为原则和主题，比如可以按有特别纪念意义的物品进行复制。
Ø抵挡礼品也必须有部分的文化韵味，如对低价值的钢笔进行包装。
2、礼品策动方式：
Ø 礼品的开发和赠送交由专职部门进行打理，公司总部负责指导，在饭店旁开辟专区，同风格氛围格调设计，名称可起为“洞庭毛记·特制礼品陈列、展示、赠送中心”
Ø 所有开发待送的礼品均按一个非人民币的中间值进行价值标定（比如：点数，但是点数与人民币之间有一个规定的兑换比率）
Ø 饭店经营方面在进行相关促销和日常营业时只负责赠送客人相关点数，不负责赠送具体的礼品，客人的点数可以累计使用，也可以当场兑换（人性化的体现，表明尊重客人自主选择礼品的权利，避免客人消费后，饭店消费额度所规定的对应赠送礼品不符合客人的心理需要而产生不良影响，同时也减免了赠送礼品的规定配比工作）
Ø 礼品专职营运部门负责礼品的开发和点数确定，并上报公司领导层，同时负责按客人所持有点数为客人兑换其心仪的礼品（若客人点数不足，可以允许现金补贴，但必须拒绝全现金购买）
Ø 礼品专职营运部门籍客人兑换礼品的时机，以更好的服务等为由，要求客人留下相关
资料，建立公司的客户档案，负责跟踪。（如×××人（或领导）×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××人（或领导）结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 这样，饭店的上座概率就能稳定并且能保证回头客的上座率）
Ø 礼品的集中陈列和展示，也有利于饭店的形象建设和饭店消费的促进
Ø 礼品专职营运部门定并按收取的点数和饭店管理公司进行现金结算，回笼资金，继续新的礼品开发。
在饭店运营的过程中，我们同步进行“洞庭毛记”企业文化（含视觉文化识别、理念文化识别、行为文化识别）的横向和纵向的拓展，横向文化拓展方面增强“洞庭毛记”的企业生命张力，保证“洞庭毛记饭店”的品牌和实体在日后的连锁拓展中能有效的、成功的复制。同时，利用纵向文化的拓展，增强企业的文化创新能力，以及在客户心目中的吸引力和不经意的美誉度的传播。提升品牌的潜在价值。
第五部分：
阅读更多相关知识，返回【
开业策划 】栏目列表
