| 冻房厨师岗位职责与工作内容 |
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作者：人事部 职业餐饮网 点击数： 时间：2008-6-10 15:41:08 切换到繁體中文
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一、岗位名称：冻房厨师
二、岗位级别：
三、直接上司：西厨领班
四、管理对象：
五、岗位提要：负责冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作，保址汉时提供合乎西菜风味要求的、色、香、味、形俱佳的各类菜品。
六、具体职责：
1 ．根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。
2 ．负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作，对各类菜式及水果盘的质量和卫生负责。
3 ．负责雕刻并及时提供热菜盘饰及自助餐台用各类食雕花卉。
4 ．接收零点和宴会订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放冷菜、色拉和水果盘。
5 ．妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品，做好开餐后的收尾工作。
6 ．定期检查、整理冰箱，保证存放食品、水果的质量。
7 ．随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冻房的消毒工作。
8 ．正确维护、合理使用器械设备，并保持其完好清洁。
9 ．完成领班布置的其他工作。
七、任职条件：
1 ．工作勤恳，认真负责。
2 ．具有一定的烹饪知识和食品美学知识。
3 ．刀工娴熟，擅长食品雕刻。
4 ．具有高中以上文化程度，已达三级西餐烹饪厨师水平。
5 ．身体健康，精力充沛。
包饼领班岗位职责与工作内容
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