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3、主管的职责：
①、
作班次编排，合理安排休息。
②、
制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。
③、
参与岗位工作、承担岗位职责。
④、
掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、
开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、
指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、
每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、
每周进行工作班次编排，合理安排休息。
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