第 1 页： 厨房生产流程控制计划 第 2 页：厨房产品质量管理计划 第 3 页：厨房产品开拓计划 第 4 页：厨房卫生管理计划 第 5 页：厨房组织结构 第 6 页：1、行政总厨职责 第 7 页：2、湘、粤、西餐总厨职责： 第 8 页：3、主管的职责： 第 9 页：4、厨师职责： 第 10 页：5、卫生、设备主管职责： 第 11 页：厨房员工奖惩条例 第 12 页：附一 关于 餐饮营销方案的计划第 13 页： 厨房人员配备和工资计

厨房组织结构

为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。

一、 厨房组织结构：

二、厨房各岗位职责

设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。