8.30-9.00 由当日值班主管验货,核对数量质量，对不符合要求原料要求退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时进回笼间，并做当日记录。

  9.30    各部门开始上班，各部门主管各自安排加工。

  9.45    行政总厨，厨师长参加酒店主管会议。

  11.00    厨房召开部门会议，传达前一天工作总结。

  11.25    由行政总厨，厨师长，值班主管进行餐前检查。

  11.30    各部门员工各就各位，由各部门主管召开餐前会。

  13.30 午市打扫卫生。

  14.05 由当日值班长检查，并做记录，对不符合要求的值班长有权作出处理。

  5.00 各岗位上岗，由各部门主管召开餐前会。

  5.00 由行政总厨，厨师长，值班主管进行餐前检查。

  8.30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

  9.00 由厨师长总值班总检查。

  每星期举行一次大扫除。

  每月举行一次消防培训。

  每二月举行一次技术比武。