菜根排骨

　　主要原料：

　　主料：排骨。

　　辅料：青红椒粒、葱花。

　　调料：泡椒、香料、糖、醋、蒜等。

　　价格：38元/份。

　　味型：荔枝味。

　　风味特点：

　　肉质鲜香，酸甜适口，食坛新秀，众口皆调。

　　营养成分：

　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙40毫克。

　　主要功效：

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

　　制作过程：

　　（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。

　　（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花即成。

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