第一章：餐馆投资的必备条件(1)
1/投资餐馆要具备什么条件(2)
2/如何确定投资餐馆的规模(7)
3/怎样判断投资餐馆的费用(9)
4/独立投资的条件何为成熟(11)
5/投资中餐餐饮业有哪些商机(13)
6/投资西餐馆应注意哪些问题(17)
7/投资餐饮连锁店有哪些优势(19)
8/如何投资一家成功的小餐馆(22)
9/如何投资一家成功的甜品店(24)
10/投资小区餐饮店应注意些什么(27)
11/如何避免餐饮投资的风险(28)
12/投资餐饮业应怎样进行策划(32)
13/投资餐馆需专业人士支持吗(36)
14/如何选择好的餐饮策划公司(39)
15/如何做好开店前的投资调查(42)
16/如何进行餐饮市场供给调查(44)
17/如何进行投资餐饮消费调查(46)
18/如何进行投资餐饮环境调查(47)
19/如何进行投资餐饮营销调查(51)
20/如何锁定投资餐饮目标市场(54)
21/如何与调查公司打交道(56)
22/如何与餐饮调查公司协同工作(60)

第二章：投资餐馆的开业准备(62)
23/如何做好开业前的资金预算(63)
24/如何做好投资店的筹建策划(65)
25/投资餐饮店应如何选择商圈(67)
26/投资连锁店应如何选择商圈(70)
27/如何按地段投资经营餐饮店(71)
28/如何做好开业前的招聘工作(73)
29/如何选择经营餐馆的经理人(76)
30/如何招聘与雇佣餐馆临时工(79)
31/聘用外国人应如何办好手续(80)
32/如何设计好一个理想的店名(81)
33/餐馆开业前需购置哪些物品(84)
34/如何合理选择餐饮加盟店址(86)
35/投资餐饮为何要做市场定位(87)
36/市场定位有哪些成功要诀(89)
37/餐饮市场定位有哪些模式(91)
38/餐饮市场定位有哪些步骤(95)
39/何为市场定位的成功关键(100)
40/如何策划开业的餐馆价位(102)
41/中餐餐饮品牌应如何定位(107)

第三章：投资餐馆的基本要领(109)
42/投资餐馆有哪些资本组合形式(110)
43/如何选择你的投资方股东(113)
44/如何判断投资方股东的素质(115)
45/投资加盟店是否一定赚钱(119)
46/怎样选择加入餐饮连锁店(122)
47/投资餐馆有哪些竞争态势(125)
48/投资餐饮业是低成本攻略吗(127)
49/投资餐饮业有哪些战略选择(130)
50/如何理解投资餐馆的生命周期(133)
51/隐名投资餐馆何以后患多(137)
52/住宅楼房能否可以开餐馆(138)
53/投资餐饮业有哪些优点(139)
54/哪些地段适宜投资餐饮店(141)
55/加盟连锁店有哪些合作方式(143)
56/租买店铺须注意哪些问题(145)

第四章：投资预测与经营分析(149)
57/如何预算投资餐馆的费用(150)
58/如何制作餐饮企业财务报表(151)
59/何为餐馆投资的成本结构(153)
60/何为餐馆投资的间接成本(154)
61/如何控制餐馆投资的成本(156)
62/如何进行投资收益分析(158)
63/如何寻找投资资金的来源(160)
64/如何做好投入资金的管理(163)
65/如何压缩投资成本提高利润(164)
66/如何控制餐馆采购成本(166)
67/何为厨房成本控制标准(169)
68/如何运用餐厅消费数据(171)

第五章：投资餐馆的布局和设计(177)
69/如何对投资餐厅进行设计(178)
70/如何进行投资创业设计(182)
71/怎样设计装修中小餐馆(188)
72/怎样投资经营大众化餐馆(191)
73/怎样实现餐饮业创新经营(193)
74/如何实现餐饮品牌战略(197)
75/如何设计食品安全体系(202)
76/如何设计中式餐饮连锁店(206)
77/如何掌握好配菜的技术(213)
78/如何运用和选择菜点盛器(217)
79/如何进入社区投资餐馆(223)
80/如何巧做餐馆广告(224)
81/如何应对餐饮市场竞争(226)
82/如何让信息管理增加效益(229)
83/如何设计餐馆计划管理(233)
84/如何设计厨房质量管理(238)
85/如何设计厨房设备和设施(240)
86/如何进行餐饮营销设计(244)
87/餐饮营销的要点是什么(250)
88/如何做好餐饮店的采与供(257)
89/何为投资餐馆还须善于管理(260)

第六章：投资餐馆的服务设计(264)
90/投资餐馆如何才能增效益(265)
91/如何提高餐馆服务质量(266)
92/何为餐馆从业人员的素质(268)
93/投资餐馆需要怎样的厨师(270)
94/连锁餐饮业如何管理员工(272)
95/如何培养员工的好习惯(277)
96/如何引导员工善待顾客(281)
97/如何制定员工工作手册(283)
98/如何控制餐饮服务质量(285)
99/如何做好菜品销售服务(287)
100/如何处理员工"闹事"(288)
101/如何避免餐馆服务的误区(290)
102/如何加强对员工的管理(292)

第七章：投资餐馆的文化设计(295)
103/如何实施餐馆文化设计(296)
104/如何进行饮食文化定位(298)
105/何为企业形象也是财富(300)
106/如何营造良好的餐饮企业氛围(302)
107/如何营造良好的饮食文化氛围(303)
108/如何增加餐饮企业的无形资产(306)
109/如何增加餐饮文化的附加值(309)
1lO/如何用企业文化改善餐饮环境(311)
111/何为餐饮企业文化的误区(315)
112/何为餐饮企业的用人对策(317)
113/餐饮业用人的误区有哪些(321)
114/如何提高餐饮企业的竞争力(324)
后 记(327)