第1讲酒店管理概述
酒店故事：升旗风波
第一题酒店与酒店管理概念
第二题酒店组织与管理层次
第三题酒店管理理论基础

第2讲酒店督导管理原理
酒店故事：“倒霉”的骆领班
第一题督导与督导管理的概念
第二题督导管理的资源
第三题督导管理的职能和过程
第四题督导管理的基本制度、手段和方法

第3讲酒店督导人员的角色要求
酒店故事：辛领班“出诊包”
第一题督导人员的角色定位
第二题督导人员应具备的角色意识
第三题督导人员的责任要求
第四题督导人员的能力要求
第五题督导人员的领导理论基础
　
第4讲督导管理的决策和计划
酒店故事：一错再错
第一题督导管理的决策
第二题督导管理的计划

第5讲督导管理的组织和指挥
酒店故事：爱动脑筋的麦领班
第一题督导管理的组织
第二题督导管理的指挥

第6讲督导管理的协调和控制
酒店故事：面对难以伺候的客人
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