在商言商，债，恐怕是每个在商场中打拼的人心中“永远的痛”。虽然近年来市场环境较前些年规范了许多，但是讨债问题仍是每家餐饮企业都要面对的棘手的问题。有的餐饮企业辛辛苦苦一年经营下来，感觉挣了…
一、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩长茄子
辅料：
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将…
一份研究报告表明：即使顾客看不到厨师，只是厨师能看到顾客，后者对食物的满意度就提升了15%。当顾客与厨师看得到彼此时，食物的满意度上升22.5%，服务效率也提高33%。顾客与厨师之间的透明度确实能提高服务品质…
古法酱汁石锅鱼
主料：大黄花鱼
辅料：葱、姜、蒜，干葱、青蒜、美人椒
酱料：肉末、蒜末、干葱末、花椒面、大料面、干姜面、味精、鸡精、白糖、蚝油、海鲜酱、排骨酱、普宁豆酱、海天黄豆酱、龙门米醋
操作…
1、外婆家
这一年，在有些“冷”的餐饮市场里“外婆”很忙，红红火火地跑遍了全国开出了60多家分店，完全没有自觉。至12月底，还有11家分店要开。而2015年，外婆家会在全国范围内拓展，重点…
出诊专家 鲍康力
专家支招 酱油二次熬制
上海人做红烧菜确实有独特心得。要想让烧好的菜肴颜色红亮，可以从三个方面入手：
方法1：酱油二次熬制。
以前制作红烧菜，我们都是单纯用老抽来调色，菜肴会显得黑黑…
当今房租贵、人工贵，不少餐厅打算进行厨房革命，将经营中的中餐、晚餐时段改成24小时经营，以求摊薄成本，提高利润。但大家发现这事儿想落地并不是这么容易，24小时厨房与12小时厨房在管理上有众多不同，却是无从…
玄米：纤体又健康
▶玄米一般指糙米,糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其…
龙虾为加拿大东海岸的特产，百分之百绝对野生!只能生长在纯净的北纬45度海域;长成后由虾农以6公尺见方的补虾笼从海中补捞上岸，除运销加拿大全国外，并外销美国、日本、韩国与欧洲。
加拿大新不伦瑞克省的…
会员登录
