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消费预警千万别吃生田螺

作者：新闻部新闻来源：职业餐饮网点击数：时间：2008-5-7 23:19:49

（记者单纯刚）河南省卫生厅日前发布消费预警，生吃未加热熟透的螺类水产品，可能引发食源性寄生虫病。

　　据河南省卫生厅有关人士介绍，近期云南省大理州陆续发生３３例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起

　　头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。该病潜伏期为３天至３６天。经口感染是此病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后，可感染此病。进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。

　　夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，省卫生厅提醒，餐饮单位要严格按照相关要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透。消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品，尤其不要生食螺类等水产品。

资讯录入：厨师责任编辑：职业餐饮网

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