百强餐饮正逐渐收回加盟权，缩小加盟店规模。这是本月初从中国餐饮产业发展大会上传来的消息。

　　中国烹饪协会联手中国商业联合会和中华全国商业信息中心在会上首次公布全国100家大型餐饮企业经营情况分析。副会长杨柳介绍，2007 年度餐饮百强企业的零售总额达998.38亿元。作为行业风向标的百家企业，在去年发展的重要表现为理性发展。

　　以全国闻名的知名火锅连锁企业小肥羊为例，2006年，旗下共96家直营店、625家加盟店。此次统计中，其直营店数量上升到101家，加盟店减至257家。

　　杨柳副会长介绍，2007年餐饮百强门店总数达到14418家，其中直营店5715家，占39.64% ；加盟店8438家，占58.52%；承包经营265家，占1.84%。与上年相比，餐饮百强直营店总数增加2个百分点，零售额同比增长32.54%；加盟店总数下降2.4个百分点。