上海将在全市餐饮企业积极推行餐饮业卓越现场管理，重点是确保厨房、仓库等后场达到规范要求并天天保持。这是3月26日从上海市餐饮业及集体食堂食品安全管理现场会上了解的信息，市食品药品监管局部署了对餐饮业和集体食堂的监管工作要求。卓越现场管理提倡的6个天天分别是：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。