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　　火锅协会倡议

除夕春节照常营业

每到过年过节，外地回来的人想吃顿火锅还并不容易，因为不少企业关门放假了。昨日，市火锅协会会长何永智倡议，火锅企业在除夕、春节等节假日照常营业，并呼吁政府对餐饮企业进行适当补贴，鼓励企业节假日照常经营，繁荣节日市场。

火锅企业表示，按照新的劳动法规定，节假日上班，企业要给予员工三倍的工资，加上节假日蔬菜、运输等成本偏高，消费者有限，整个节假日的开店成本比平常高出4-5倍，因此，不少企业在节假日情愿选择关门放假，也不愿意经营。

火锅业建供货商黑榜

一次制假终身出局

火锅的原辅材料有上千种，从牛油到麻油，从毛肚鸭肠等菜品到汤料，任何一种原辅材料添加了问题产品，就会影响到整个火锅品牌及重庆火锅声誉。昨日，火锅协会表示，今年，将启动供货商黑红榜。凡是提供过一次假冒伪劣产品的供货商，都将上黑名单榜，火锅协会将书面向几百家会员企业通气，我市所有火锅企业将不再使用其提供的商品。

（记者 徐菊）

引进上市公司的标准化管理是值得鼓励的。但并不是每个餐饮企业都要走上市之路，上市也不是企业发展的终极目标。

———秦妈火锅掌门人秦远红

餐饮行业要做百年老店，上市融资并不是唯一途径，关键还在于企业的管理及诚信经营。

———苏大姐火锅掌门人苏兴蓉

企业需要的是扎扎实实的发展，一个阶段有一个阶段的规划，没有必要盲目追赶上市热。

———清华火锅掌门人曾清华



小天鹅、德庄、秦妈、刘一手、武陵山珍、阿兴记、乡村基、东方菜根香等餐饮企业谋求上市。

上市

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